Пластівці мигдалю: смачне і корисне прикраса страви З розвитком кондитерського справи, просто приготувати смачний десерт вже недостатньо. Зовнішній вигляд також відіграє велику роль. Добитися привабливого дизайну таким чином, щоб не загубилися смак і корисність, можна за допомогою мигдальних пластівців. Мигдальні пластівці - застосування в кулінарії Мигдаль досить корисний для людського організму завдяки своєму природному складу. У ньому містяться: кальцій; залізо; магній; фосфор; калій; вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) вітамін Е (токоферол). Вживати горіх можна в якості окремого снека, якого інгредієнта для закуски, основної страви або десерту. В цілісному вигляді мигдаль твердий, чого може виникати складність з разжевыванием. Тому часто після термообратки і очищення від шкірки, його ріжуть на тонкі пластинки, які потім підсушується. Сьогодні можна зустріти десертні вироби кулінарні шедеври, прикрашені акуратними горіховими пелюстками. Таким чином, виходить не просто корисне страву, а ще і красиве. Є любителі додати подібні пластівці гранолу, вівсянку і іншу корисну суміш, уживану, як правило, на сніданок. Смачні рецепти десертів з мигдальними пластівцями. Існує безліч видів тортів, тістечок, печива, пирогів та інших солодощів з мигдальними пластівцями. Є кондитери, які створюють з ними авторські десерти, а є ті, хто любить прикрасити класику. Як правило, вироби покриваються пелюстками зверху як своєрідної присипкою, але зустрічаються варіації, де пластівці можуть міститися в тісті або прошарку. Говорячи про класичних десертах, у багатьох кондитерських зараз можна зустріти мигдальне версію відомого «Наполеона». Якщо традиційний торт зверху прикрашається залишилася стружкою від самих коржів, то в оновленій версії покривається сушеними мигдалевими пелюстками. Багато господинь люблять вражати своїм чізкейк або сирним тортом. Його перевага в тому, що він простий в приготуванні і дозволяє експериментувати зі смаками. Так можна створити мигдальний варіант, де в основі сирного шару міститься: курячі яйця; вершковий сир; цукор мусковадо; білий шоколад; лікер Amaretto; смажений мигдаль; сіль; ванільний цукор. Самі мигдальні пластівці йдуть в сметанную заливку, куди також можна додати різних спецій, а також використовуються в якості декоративного штриха поверх готового десерту. Для хрусткого ефекту, їх слід попередньо підсмажити. Приємний смак, вишуканий аромат і можливість вживання при різних дієтах, роблять пелюстки мигдалю частим складових у кулінарних шедеврах як простих домогосподарок, так і професійних кухарів. Поживні і корисні властивості мигдальних пластівців. Вітамінний склад мигдалю приносить величезну користь організму. За рахунок наявності в ньому ненасичених жирів, мінералів і амінокислот, він позитивно впливає на серцево-судинну систему людини. По частині калорійності, в 100 г продукту налічується 576 кКал. Як і інші горіхи, мигдаль забезпечує нормальну роботу головного мозку. Для вікової категорії «50+» це особливо важливо. Лікарі в багатьох країнах світу давно твердять про те, що мигдальний горіх дозволяє підтримувати здорове функціонування нервової системи. За рахунок вмісту в ньому рослинних антиоксидантів, нормалізується сон, усуває безсоння і навіть пропадає сезонна депресія.
