Черева свинячі 36/40 Пучок (91м) 1 шт.

Класична натуральна оболонка для ковбас (кишки), підходить для всіх способів приготування – смаження, варіння, запікання та гриль. Тонкі стінки цієї оболонки дозволяють їсти її разом із продуктом, повністю передаючи смак диму та ароматної олії.

При розрахунку солі та порцій враховуйте, що ковбаса присмажиться, увариться або посушиться на 10-20%, тому солі потрібно класти менше на 10-20%, і вага порції буде меншою за закладений фарш.

Сіль для змажених, запечених ковбас закладають із розрахунку 1,8% до маси всього фаршу (після смаження будуть оптимальні 2,1 %).

Для сиров'ялених ковбас сіль закладають із розрахунку 2,5% (після усушки в ковбасі будуть необхідні 2,8-3% - це пов'язано з необхідністю придушення зростання патогенних бактерий).

Також, звертаємо Ваше увагу, що заяв калибр черева не завжди "чіткий" - це пов'язано з анатомічною будовою кишок у тварини (на початку довгого відрізка (3-5 метрів)) черева тонша, а до кінця відрізка діаметр може збільшитися на 2-4 мм)