Рисове борошно - борошно дрібного помелу, що виробляється з рисової крупи різного виду. За своїми харчовими властивостями борошно з рису значно відрізняється від звичного пшеничного борошна, хоча його застосування так само широко поширене в кулінарії. Борошно з рису, що одержується з досить калорійного сорту рисової крупи, містить у собі багато калорій, з яких левова частка припадає на вуглеводи і зовсім незначну кількість - на жири і харчові волокна. Склад рисового борошна унікальний за своєю будовою і не має аналогів за кількістю амінокислот, що легко засвоюються (у тому числі незамінних), повного комплекту вітамінів групи B, мінеральних речовин, серед яких лідируючі позиції займають фосфор, кальцій, калій, магній, селен.
Користь
Корисні властивості борошна з рисового зерна широко відомі китайській медицині, де рисове борошно приймають у сухому вигляді при отруєннях та захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Унікальність борошна полягає в її гіпоалергенності: у її складі відсутній особливий рослинний білок — глютен, що робить його незамінним продуктом у дієтичному харчуванні як дорослих, так і дітей. Через відсутність глютену рисове борошно часто додають до складу різних пюре для першого прикорму маленьких дітей, починаючи з чотирьох місяців, що дозволяє знизити ймовірність виникнення різних шлунково-кишкових проблем, таких як діарея, метеоризм, синдром подразненого кишечника.
Користь приносить і наявність у борошні крохмалю, що робить її корисною для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, та спортсменів. Рекомендують включити вироби з рисового борошна у своє меню і людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, для профілактики захворювань опорно-рухового апарату, при розладах нервової системи, зниженні імунітету. Калорійність 329.46ккал Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів): Білки: 6.39г. ( ∼ 25,56 кКал) Жири: 0.79г. ( ∼ 7,11 кКал) Вуглеводи: 77.39г. ( ∼ 309,56 кКал) Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 7% | 2% | 93%
