Бай му дань — один із найзнаменитіших сортів білого чаю. Має тонкий аромат із сладкими квітковими та фруктовими нотками. Унікальний склад чаю (чайна брунька, що не розпустилася, і молоді листочки) визначає його незвичайний смак. Цей чай вразить Вас своїм м'яким чарівним смаком, з солодкуватим, ледь вловимим післясмаком.
Бай Хао Інь Чжень у складі сировини Бай Му Дань більш зрілі бруньки та чайне листя . В ідеалі сировина складається з почки і стебла з двома листочками однакової длини, які при заварюванні виглядають схожими на бутон півонії, що розкривається. Квітковий аромат багатий, сладкий та насичений.
Унікальність чаю Бай Му Дань полягає у самому процесі виробництва, при якому його не піддають ні механічній, ні термічній обробці, прагнучи зберегти типси в їхньому первозданному вигляді. А тому, в ньому максимально збережено природний смак та цінні властивості. Зазвичай сезон збору припадає на весну та осінь. Бруньки весняного чаю щільні, стебла випікають тонкі, а листочки мають нежно-зелений колір. Бруньки осіннього чаю тонкі, а листя насичено – зелене. При заготівлі сировини збирачі зривають з куща лише два верхні листочки і маленьку бруньку з білим нижнім ворсом.
Як і інші білі чаї, Бай Му Дань проходить повільний процес висушування, який може тривати до тридцяти годин. При цьому у свіжому листі суворо контролюється вміст вологи – приблизно від половини до 10%. Підсохле листя прогрівається у сухому вигляді при низькій температурі, іноді на деревному вугіллі, але частіше використовуються електронагрівальні елементи. Температура випалу дуже важлива. Якщо температура дуже висока, аромат стає слабким. При обробці листя темніє, тоді як брунька залишається світлою.
СМАК ТА АРОМАТ
Аромат – весняний, нижній, свіжий, із нотками квітучих луків.
Смак - тонкий, вишуканий, із солодкуватим післясмаком.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Завдяки унікальній технології збору та виробництва, китайський чай «Білий півонія» має цілий список корисних для організму властивостей: тонізує і розслаблює, заспокоює, очищає організм від шкідливих речовин, замедлює процес старіння клітин завдяки високому вмісту амінокислот, витаминів, пектин холестерину. крові.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
Для заварювання можна використовувати скляний чайник, гайвань чи колбу.
Перед тим, як засипати чай, посуд потрібно обдати кропом
Чай Баймудань потрібно заварювати не кропом, а підстиглою водою (85-80°).
Приблизно дві чайні ложки чаю на 100-130 мл води
Година першої заварки – 1-2 хвилини. Першу заварку обов'язково потрібно злити - вона необхідно, щоб промити та розкрити чайний лист
Наступні заварки займають близько хвилини
Для китайського чаю характерний незвичний нам спосіб заварювання. Заварювати чай можна 5-6 разів.
