Китай славиться своїми зеленими чаями. І багато хто вважає, що якщо вже чай китайський, то обов'язково повинен бути зеленим. Насправді, крім зелених, у Китаї проводиться досить багато червоних чаїв. І вони посідають окреме і особливе місце в чайній класифікації.
Чженшань Сяочжун або по-китайськи - 正山小种 (в Україні його часто називають Лапсанг Сушонг або «копчений чай», або «дегтярный чай») – один з найбільш яскравих представників китайських червоних чаїв. Ви скажете: «Знову складну назву...» Але нічого не поробиш. Доведеться запам'ятати. Я ж запам'ятав.
Назва цього чаю неможливо перевести хоч скільки-небудь романтично. Воно перекладається просто і дослівно: «малий вид з гори Чжен». Гора Чжен - це та сама гора, на якій вперше були культивированы чайні кущі цього сорту.
Плантації чаю розташовуються на півночі провінції Фуцзянь, недалеко від міста Уишань. Краса в цих місцях просто божевільна! Саме тут, у горах, можна відшукати невеликі чайні мануфактури, зайняті виробництвом цього чаю. Кожна з таких мануфактур належить своєму господареві, який є ще і фермером. Вирощують, збирають і потім обробляють чай завжди одні і ті ж люди. Люди, які так далекі від зовнішнього світу.
Технологія виробництва чаю Сяочжун схожа з технологією виробництва чаю Дахунпао. Але різниця в тому, що Сяочжун – це червоний чай. А Дахунпао – це улун. А це значить - різний чайний лист. А відповідно, і різний смак.
Смак чаю Сяочжун дуже близький нам. Адже це червоний чай, а з усіх китайських чаїв червоний - найбільш близький до того чаю, до якого ми звикли з дитинства. Він майже такий же. Тільки в тисячу разів ароматніше.
В ароматі цього чаю можна вловити нотки чорносливу, сушених фруктів, горіха, перцю, кориці і диму. Так, саме диму! Диму в ньому багато. Саме тому він і називається «копченим чаєм».
Що ж стосується його смаку – він незрівнянний. М'який, великий, об'ємний. Я якось незрозуміло висловлююсь? Так? Але, знаєте, насправді, смак цього чаю – дуже зрозумілий. Зрозумілий і чесний. І мені здається, що якщо ви тільки починаєте розбиратися в чайній темі, то краще починати з нього. Сяочжун повинен бути одним з перших серед китайських червоних чаїв.
Знавці рекомендують пити червоний чай взимку, коли холодно. Вважається, що червоний чай взимку – це правильно. Він зігріває і розслабляє.
Цей чай класно пити ввечері. Спокійно, не поспішаючи, вдумливо. Коли хочеться розтягнути час і посмакувати хвилини. Спробуйте. І у вас вийде.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!