Дянь хун 滇红 - це найвідоміший в Китаї червоний чай. Його ще називають Юньнань Дяньхун або Дянь хун з Юньнань. Як зрозуміло з назви, цей чай росте в провінції Юньнань. А ця провінція славиться не тільки пуер, а й своїми червоними чаями! Ох, як славиться! Особливість чаю Дянь хун полягає в тому, що для його виробництва йде лише молодий, щойно розкрився чайний лист і чайні бруньки. Більші листи для виробництва цього чаю не годяться. Процес збору цього чаю неймовірно трудомісткий. Саме тому Дяньхун вважається чаєм елітним, дорогим і не для всіх. Після збору чай підв'ялюють протягом декількох годин, а потім тричі проходить етап скручування, де китайські чайні майстри вичавлюють з листа максимум соку і надають йому відповідну форму. І лише після цього лист чаю Дяньхун просмажується на відкритому вогні. Після прожарювання Дянь хун набуває свій еталонний смак, який відомий не тільки в Китаї, але і дуууже далеко за його межами.
Дянь хун, як і всі інші червоні китайські чаї, потрібно заварювати водою, температура якої не перевищує 80-85 градусів. Після того як ваш чайник закипить, дайте йому трохи відпочити з відкритою кришкою і лише через кілька хвилин приступайте до заварки. Не питайте мене - чому. Так треба. Так правильно. Так робиться в Китаї. Якщо ви забудете і випадково заваріть червоний чай окропом, нічого страшного, світ не зупиниться, але все ж...
Аромат Дянь хун - унікальний. Він одночасно схожий і не схожий на інші китайські червоні чаї. Яскравий, насичений, що запам'ятовується. У його ароматі є і вітер, і грози!
Цей чай має цікавий післясмаком. Він багаторазово повертається ледь відчутною солодкістю на губах і приємною терпкістю.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!