Крем-сир Baltais Professional - спеціалізований крем-сир із низькою вологістю та підвищеною щільністью. Розроблений для суші-виробництва та кондитерських процесів, де критично важлива форма, відсадка і стабільність.
Сир не тече, не деформується, зберігає структуру при зберіганні, транспортуванні та доставці. Працює як у холодних, так і в помірно теплих десертних процесах.
Технологічні переваги:
- ідеальна щільність для ролів;
- стабільність у чизкейках;
- добре тримає форму після випікання;
- контрольована відсадка з мішка.
Рекомендовані страви:
- суші та роли;
- баскський і класичний чизкейк;
- сирні креми для тортів;
- капкейки;
- десертні начинки;
- ф'южн - роли
Масова частка жиру в сухій речовині: 51-56%,
Склад: сирна маса зі знежиреного молока 60 %, вода, сухе знежирене молоко, сіль, стабілізатор (гуарова камедь, карагенан, ксантанова камедь), желеутворювач (хлорид калію), регулятор кислотності (тринатрію цитрат дигідрат, лимонна кислота).
Застережено щодо алергенів: містить молоко та молочні продукти. Умови зберігання: зберігати за температури від +2С до +6С.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!