Коріандр - це однорічна рослина, добре прижилася в наших широтах. Не всі знають, але коріандр та кінза - це різні частини однієї рослини, але дві абсолютно різні прянощі. Коріандр - висушені насіння, а кінза-лист. У кулінарії застосовують повністю вся рослина. Як ароматичну добавку застосовують насіння коріандру для напоїв, а в сухому або перемеленому стані їх застосовують на виробництві борошняної продукції, перших страв, а також для приготування молочної, м'ясної продукції, салатів. Насіння, яке подрібнило до стану порошку, досить-таки швидко втрачає свій прекрасний аромат і смак, тому рентабельніше купувати ціле насіння. Перед тим як помолоти насіння, їх потрібно злегка підсушити на деку, таким чином у прянощі буде сильніший аромат. Насінням коріандру посипають деякі кондитерські вироби та бородинський хліб, а також сир, салати, супи та соуси. Коріандр дуже популярний у мексиканській кухні. Відомо також, що деякі лікери та джин теж присмачують цією пряністю. Насінням коріандру приправляють маринади для балтійської кільки пряного посолу. Їх також використовують при приготуванні страв з капусти (савойської та червонокачанної) та квасолі. У східній кухні з насіння коріандру та цукрового сиропу готують цукерки із солодко-пекучим смаком та пряним ароматом. У кухнях Кіпру та Греції при консервуванні оливок також використовують цю пряність. Насіння коріандру знаходять широке застосування в якості прянощів, доданої в ковбасні та м'ясні вироби, сири, рибні консерви, соуси, маринади і соління, алкогольні напої, випічку, хлібобулочні та кондитерські вироби.
