Афганський казан-скороварка від найкращого виробника Rashko Baba - різновид каструлі з герметично закривною кришкою. Завдяки такій кришці під час роботи у внутрішньому об'ємі афганського казана утворюється підвищений тиск, що призводить до зростання температури кипіння води. Внаслідок цього продукти готуються за вищої температури, ніж у звичайній каструлі чи мультиварці. Це призводить до значного скорочення часу приготування. Оскільки їжа не окиснюється на повітрі під впливом тепла, то зберігається яскравий колір приготованих овочів.
Афганський казан — зроблений з алюмінію, але з товстим дном і товстими стінками відполіровані до блиску.
По суті, афганський казан — це потужна скороварка, яка, на відміну від звичайних кастрюль, завдяки товстим стінам та округлій формі, може тримати високий тиск. Але, на відміну від скороварок, товщина стінок афганського казана 4-10 мм у різних місцях, тоді як у скороварки — фольга в 1 мм.
Кришка такого казана закручується дуже щільно, завдяки чому всередині посуду утворюється високий тиск і температура.
Афганський казан посуд багатофункціональний — готувати в ньому можна не лише за високого тиску, щільно закрутивши кришку, але й як у звичайному казані чи казанці з відкритою кришкою.
Дуже важливо для власників сучасних плит, дно казанів шорстке, а це означає, що на склокерамічних поверхнях плит ви готувати не зможете, щоб не пошкодити варильну поверхню.
ПРАВИЛА ВИКОРИСТАННЯ. МЕРІ ЗАПОБІЖНІ
Під час експлуатації афганського казана треба дотримуватися певних правил:
- Інтенсивність нагрівання. Не треба залишати інтенсивний жар на тривалу годину. Відкритий вогонь краще зменшувати у процесі приготування, з вугіллям можна періодично знімати на півхвилини. Відстежити рівень нагрівання можна за кількістю пари — він має йти помірно. Якщо пара стає занадто багато, краще підняти аварійний клапан чи дати котлу охолонути, зменшити жар, потім можна знову продовжити приготування. Зменшують вогонь одразу після закипання.
- Встановлення кришки. Не рекомендується закручувати фіксувальну гвинтову ручку до межі. Досить злегка притиснути їй кришку, щоб спрямувати пару в спеціальні відчинки та не допустити витік периметром.
- Відкриття кришки. Перш ніж відкрити кришку в процесі приготування та після його завершення, необхідно зняти ємність із вогню на 1-2 хвилини. Операцію можна зробити тільки після того, як пара заспокоїться, перестане труїти з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на аналогічну годину.
- Постійний контроль. Котел краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, спостереження не займе багато годин. Бачити кількість пари необхідно для своєчасного коригування нагрівання, щоб уникнути вибуху.
- Правильне заповнення. Афганські казаноки ніколи не заповнюють під зав'язку. Потрібно візуально розділити об'єм на 3 частини та залишити верхню вільною. Інакше шматочки їжі можуть перекрити парові відчинки та клапани, рідина википатиме зовні.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Виробник: RASHKO BABA
- Країна-виробник: Афганістан
- Об'єм (літри): 12 (об'єм завжди менший від заявленого літражу виробником оскільки казан заповнюється на 2/3)
- Товщина стінок (мм): 10
- Матеріал: Алюміній
- Робочий тиск: 1,5 атм.
- Робоча t: 120 С
