Ті Гуань Інь, китайський улун 50 гр, Залізна Богиня Милосердя

Знаменитий улун із півдня провінції Фуцзянь, з повіту Аньсі, у цьому регіоні його вирощують із VII століття. Наш Тегуаньінь вищого ґатунку створений про класичну технологію обробки листа, що дозволяє зберегти його смак з довгим смаком і аромат.

Пити цей улун можна у будь-який час доби, проте особливо гарний він буде увечері, тому що ти гуань інь відмінно розслаблює та занурює у стан медитації. Пам'ятайте, що небажано пити дуже гарячий або охолоджений чай, ви не зможете сповна насолодитися смаком чаю. 

Ті Гуань Інь перекладається як "Залізна Богиня Милосердя" або "Залізне Дерево Дракона". З появою останньої назви пов'язана одна цікава легенда часів династії Цин (1644-1912). За часів династії Цин уряд Китаю заборонив виробництво та продаж багатьох видів чаю, щоб скоротити споживання та бюджетні витрати. Однак жителі регіону, де виростав чай ​​Ті Гуань Інь, дуже любили цей напій і не хотіли відмовлятися від цієї настойки. Щоб уникнути заборони, вони почали обсмажувати і приховувати листя чайного дерева в залізних глечиках і таємно продавати його. Це призвело до того, що чай Ті Гуань Інь отримав свою назву "Залізне Дерево Дракон Дракона" і став символом опору забороні чаю. 

Як приготувати гуань інь

Прогрійте посуд: залийте в нього окріп, поки він не ллється через край. Накрийте кришкою, потім вилийте воду.

Покладіть на дно заварку у співвідношенні 3-5 г чаю на 150 мл води. Залийте окропом чай (95 °C), але це ще не чай. Першою протокою ви повинні промити чайне листя, змити з них пил.

Всі наступні протоки рекомендується заварювати протягом 5-15 секунд, поступово збільшуючи час заварювання, залежно від ваших уподобань.