Пектин яблучний 500 г для повидла

Пектин яблучний Об'єм: 500 г (фасування) Виробник: Польща Пектин – це елемент, який знаходиться у стінках клітин фруктів, ягід та овочів. Він виготовляється з вичавків цитрусових та яблук. Має безліч корисних властивостей - желюючим, емульгуючим та стабілізуючим. Використовують для приготування варення, різних соусів, домашнього мармеладу, желе, зефіру, пастели, конфітюру, молочних продуктів тощо. Пектин дозволяє джему та варенню надавати необхідну консистенцію загусання. Особливості роботи з пектином 1. Його потрібно додавати в блюдо при 50 ° С нагрітої маси, не забуваючи змішати з частиною цукру, в тому числі як зазначено в рецепті. Для того щоб пектин розподілився правильно, рівномірно і не взявся грудочками. 2. Виходячи з того, що кристали цукру більше, ніж у пектину додавати, то його потрібно вдвічі-втричі більше. 3. Після того, як суміш додайте в блюдо, його потрібно довести до кипіння не більше 1 хвилини і поставити остигати. Під час остигання завдяки пектину Ваша страва прийме желейну консистенцію. Рецепт мармеладу з соком та пектином • фруктовий сік – 0,5 літра, • пектин – 3 стол. ложки, • цукрова пудра – ¼ склянки, • цукровий пісок – ¾ склянки. У каструлю налити 300 мл соку і поставити на плиту. Пудру і пектин змішати, додати в теплий сік, перемішати і залишити хвилин на 30. Далі 200 мілілітрів соку, що залишилися, налити в іншу ємність, з'єднати з цукром і довести до кипіння. Процес кипіння повинен бути протягом 5 хвилин, з того моменту, як цукор повністю розчинитися. У киплячий сироп додати|добавляти| сік з пектином і пудрою і ще довести до кипіння. Суміш кип'ятити на маленькому вогні, обов'язково постійно перемішуючи. Рідина має закипіти, тільки після цього прибрати її з вогню. Розлити мармелад, що не повністю остигнув, у форми і поставити в холодильник.