Незвичайний смак абрикосових кісточок несмажених подобається багатьом, але найчастіше їх застосовують у лікувальних цілях. За калорійністю і поживністю ядра схожі на горіхи: багаті корисними жирами, клітковиною і залізом. Унікальні вмістом амигдаліну, здатного боротися з раковими клітинами. Через особливості продукту дуже важливо дотримуватися помірності під час вживання.
Ядра кісточок абрикоса несмажені можна вживати в сирому вигляді або подрібнювати на порошок для додавання в супи, овочі, карі, каші, підливи, соуси, компоти, джеми, варення, морозиво та випічку. Від цього смак виробів набуває вираженого абрикосового відтінку.
Деякі гурмани додають абрикосові кісточки до салату, змішуючи їх з олією, зеленню та твердим сиром. У Єгипті з мелених ядер, насіння коріандру і солі готують традиційну закуску «докка».
Ядра використовуються як недорога альтернатива мигдалю. Містять достатньо жирів для виготовлення олії.
