Іспанський хамон Серрано Резерва Кастеланно з сиро-в'яленого м'яса свині.
Нарізка по 70 грам у вакуумній упаковці.
М'ясо нарізане тонкими скибочками і готове до вживання.
Хамон є візитівкою Іспанії та національним делікатесом. Виготовляється зі свинячого окіста. Цей національний іспанський делікатес виготовляється зі свинячого окоста. Окіст засипають великою кількістю солі, щоб прискорити процес обезводнювання. Вона всотує в себе воду і продукт консервується.
Засолка триває до двох тижнів, після чого окіст промивають і підвішують у вертикальному положенні. Ще раз солять і тримають в спеціальних камерах, де витримують певну температуру.
Потім хамон просушують від 6 до 36 місяців. Термін залежить від маси окосту. За цей час підшкірний жир вбирається в м’ясо і робить його більш соковитим. Сушка починається взимку або ранньою весною, щоб скористатися поступовим підвищенням температури аж до пізнього літа.
Восени хамон переміщають на нижні поверхи, де підтримується температура в 8-10 градусів. Окіст може повисіти від 9 до 12 місяців. Саме тут починається в’ялення – м’ясо набуває характерних структури, смаку і аромату.
Наступний етап – дозрівання. У льохах хамон сортують за масою і якістю, і визначають, скільки ще часу буде потрібно для повного дозрівання кожній нозі. В процесі з кожного окосту беруть пробу спеціальної кістяний голкою. Готовність продукту визначають за ароматом.
Хамон Serrano відрізняється м’якою витонченою текстурою і дуже ніжним і вишуканим смаком. Цей м’ясний делікатес чудово поєднується з келихом сухого вина, часто використовується в якості закуски для святкового столу, також може доповнювати пасту, салати, піцу.
Купити хамон Серрано Резерва - це не просто скуштувати делікатес, а означає відчути на смак Іспанію та її багатовікові традиції.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!