Асафетида 100 г

Пряність асафетиду отримують з соку кореня рослини ферула. Виростає ферула в Афганістані, Ірані, Таджикистані, Індії. Цю пряність видобувають дуже цікавим способом. Знайдену рослину позбавляють листя, обкопують та накривають каменем. Приблизно через місяць корінь відкривають та надрізають. На місці надрізу з нього виступає сік, який під дією повітря та температури стає латексом. Цей латекс збирають та перемелюють. Так із однієї рослини вдається зібрати до 1,3 кг урожаю.

Невелика кількість одержуваної прянощі та трудомісткий спосіб збору роблять асафетиду такою дорогою пряністю. Асафетида має сильний запах, що одночасно нагадує цибулю і часник. За нього вона і отримала невтішні назви "смола смердюча", "поганий дух" і навіть "чортів кал". Але саме за різкий запах та смакові якості і люблять асафетиду цінителі. Вона допомагає травленню, запобігає метеоризму.