Творець віскікурні Aberlour Джеймс Флемінг народився 1830 року в невеликому селі, за шість миль від поселення Aberlour. У 1850 році для продажу свого товару Джеймс заснував в Aberlour невелику кантору. Справи молодого комерсанта швидко пішли в гору.
До 1865 року послугами Джеймса користувалися багато шанованих у тих краях людей. Маючи в своєму розпорядженні достатні кошти, він зміг дозволити собі взяти в оренду найближчу віскокурню Ruthrie і зайнятися виробництвом віскі з власної сировини. Через кілька років Флемінг зняв ще одну місцеву віскікурню - Dailuaine.
У 70-х роках, унаслідок епідемії чуми, врожаї винограду у Франції катастрофічно впали. Ціни на французькі вина і бренді піднялися до захмарних висот. Виробники, які швидко зрозуміли вигоди ситуації, змогли отримати нечувані бариші. Джеймс став одним із перших, хто почав великі поставки свого віскі в Англію.
До цього часу договір Флемінга на оренду Dailuaine добігав кінця. Джеймс вирішив не продовжувати його, а побудувати власну віскікурню. З цією метою було викуплено Ruthrie. Підприємець сам спланував не тільки архітектуру виробничих приміщень, а й розміщення обладнання, робочі місця та інше. Головними фахівцями віскокурні залишилися ті самі люди, що працювали на Ruthrie - усі були місцевими жителями, уродженцями Aberlour. Віскікурня Aberlour розташована в гирлі річки Lour, притоці річки Спей, у найвідомішому регіоні виробництва віскі в Шотландії - Спейсайд.
Свою роботу віскікурня почала 1879 року, і саме цю дату прийнято вважати датою її заснування. Попит на віскі збільшувався, і всі потужності нового виробництва виявилися затребуваними. Вискокурня приносила прибуток не тільки своєму безпосередньому власнику Джеймсу Флемінгу, а й усій місцевій громаді.
Флемінг завоював справжню любов місцевого населення. І, напевно, його по праву можна назвати батьком-засновником міста Aberlour. Усе своє життя Джеймс дотримувався простого і мудрого принципу сім'ї Флемінгів Let the deed show - дозволь твоїм справам говорити за тебе.
Односолодовий віскі Aberlour виробляється виключно з складеного ячменю, а всі етапи його виробництва здійснюються на одній віскікурні. Перш ніж перейти до етапу витримки, напій, який незабаром стане справжнім віскі, проходить 5 обов'язкових процесів: солодження, помел, заварювання окропом, ферментацію і дистиляцію. Для витримки віскі Aberlour використовують два типи бочок: спочатку віскі витримують у бочках з-під бурбона, потім на останніх роках витримки віскі переливають у бочки з-під хересу тільки однієї марки - хересу Oloroso. У результаті витримки в бочках двох видів віскі набуває глибокого бурштиново-червоного відтінку, аромату карамелі з нотами диму. На відміну від більшості віскікурен, бочки з віскі Aberlour закупорюються не дерев'яними пробками, а корковими.
Процес народження віскі Aberlour не терпить поспіху і проходить ретельний контроль на кожному з етапів. Він вимагає володіння традиційною майстерністю, досвіду і пристрасної любові до продукту. Тільки такий віскі можна по праву назвати Aberlour.
