Гуанчале (Guanciale) — це традиційний італійський м'ясний делікатес, виготовлений із добірної свинячої щоковини. Продукт проходить процес сухого соління зі спеціями та повільного сиров'ялення (близько 2 місяців) в кліматичній камері. Щоковина має красиве чергування ніжних м'ясних прошарків та щільного сала, відрізняється ніжним смаком і глибоким пряним ароматом.
Особливості та кулінарне призначення:
основа римської кухні: саме Гуанчале є оригінальним і незамінним інгредієнтом для класичних італійських паст — Карбонара (Carbonara) та Аматрічана (Amatriciana); унікальна текстура: на відміну від звичайного бекону, жир у щоковині при нагріванні стає прозорим, легко витоплюється і дарує стравам особливу шовковистість та насичений смак; натуральне дозрівання: тривала витримка дозволяє м'ясу та спеціям повністю збалансуватися без використання штучних прискорювачів чи консервантів.Як використовувати:
1. Для пасти: наріжте щоковину невеликими кубиками або смужками, обсмажте на сухому вогні до хрусткої скоринки та додайте у пасту разом із жовтками та сиром.
2. Закуска: наріжте тонкими, майже прозорими слайсами та подавайте на теплих грінках або чіабаті — під дією тепла жир почне танути, вивільняючи аромат спецій.
Склад: свинина щокова частина, часник, перець чорний, сіль.
Термін зберігання в закритій упаковці 30 діб при температурі від 0 °C до 4 °C
Вакуумне пакування.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!