Сучасне втілення духу Провансу, створене майстрами Domaines Ott на основі майже 130 років виноробного досвіду
Ott Cotes de Provence Rose By.Ott — преміальне рожеве сухе вино з апеласьйону Кот-де-Прованс, створене виноробами легендарного дому Domaines Ott. Це вино поєднує майже 130 років досвіду господарства з сучасним баченням прованського рожевого вина — витонченого, свіжого, фруктового та надзвичайно гастрономічного.
На відміну від історичних маєтків Шато де Сель, Кло Мірей та Шато Ромассан, які відображають характер окремого теруару, By.Ott створюють з винограду, зібраного на всіх трьох історичних маєтках Domaines Ott, а також на ретельно відібраних виноградниках партнерів у межах Кот-де-Прованс. Такий підхід дозволяє виноробам щороку створювати гармонійне вино, що передає найкращі риси Провансу — сонячний клімат, морську свіжість, виразну фруктовість та витончену мінеральність. Усі ягоди вирощують за принципами органічного виноградарства.
Купаж складається з сортів винограду гренаш, сенсо, сіра та мурведр. Поєднання цих сортів забезпечує вину делікатний аромат, соковиту текстуру та елегантність, яка стала візитівкою найкращих рожевих вин Провансу.
Спадщина Domaines Ott:
Історія Domaines Ott почалася у 1896 році, коли молодий інженер-агроном Марсель Отт залишив рідний Ельзас у пошуках місця для створення власного виноробного господарства. Спочатку він навіть розглядав можливість переїзду до Алжиру, який на той час входив до складу Франції. Проте саме його дружина Елізабет переконала залишитися на батьківщині та звернути увагу на Прованс. Це рішення стало початком історії одного з найвідоміших виробників рожевих вин у світі.
Наприкінці XIX століття виноградники Провансу лише відновлювалися після епідемії філоксери. Більшість господарств робили ставку на кількість, тоді як Марсель Отт був переконаний, що середземноморський теруар регіону здатний народжувати великі вина світового рівня. Саме ця ідея стала фундаментом філософії Domaines Ott та визначає стиль господарства вже майже 130 років.
Протягом XX століття родина придбала три легендарні маєтки — Шато де Сель, Кло Мірей та Шато Ромассан, кожен з яких розкриває власний характер прованського теруару. З 2004 року господарство стало частиною шампанського дому Louis Roederer. Це дозволило інвестувати у розвиток виноградників та сучасних виноробень, водночас повністю зберігши власну філософію, стиль та виноробну автономію.
Саме багаторічний досвід роботи з різними теруарами Провансу став основою створення лінійки By.Ott — вин, які знайомлять зі стилем Domaines Ott через більш відкриту, універсальну та сучасну інтерпретацію прованського виноробства.
Легендарна пляшка Domaines Ott:
Одним з символів Domaines Ott стала знаменита пляшка, створена у 1932 році Рене Оттом за дорученням Марселя Отта. Її силует, натхненний кипарисами Провансу, античними амфорами та середземноморською елегантністю, сьогодні є одним з найбільш впізнаваних у світі рожевого вина та давно став невід'ємною частиною історії бренду.
By.Ott — сучасне бачення Провансу:
By.Ott створено як сучасне втілення виноробної філософії Domaines Ott. Якщо вина історичних маєтків демонструють особливості окремого теруару, то By.Ott покликане відобразити характер усього Провансу.
Для створення цього вина використовують виноград з трьох історичних маєтків Domaines Ott, доповнений врожаєм з ретельно відібраних виноградників партнерів у межах апеласьйону Кот-де-Прованс. Завдяки цьому винороби отримують ширшу палітру ароматів і смаків та можуть щороку підтримувати впізнаваний стиль By.Ott незалежно від особливостей вінтажу. Увесь виноград проходить відбір, вініфікацію та купажування безпосередньо у господарстві Domaines Ott.
Над створенням вина працює та сама команда виноробів, яка відповідає за культові кюве історичних маєтків господарства. Кожен етап — від добору винограду до фінального купажування — проходить під її контролем, зберігаючи характерний стиль Domaines Ott: чистоту ароматів, елегантність, точність та баланс.
Ключові особливості:
- преміальне рожеве сухе вино одного з найавторитетніших виробників Провансу — Domaines Ott;
- сучасна лінійка By.Ott, що передає характер усього Провансу;
- виноград з трьох історичних маєтків Domaines Ott та ретельно відібраних виноградників партнерів у межах апеласьйону Кот-де-Прованс;
- органічно вирощений виноград та ручний збір урожаю;
- близько 600 годин роботи на гектар виноградників щороку;
- кожну лозу протягом сезону оглядають або обробляють приблизно 47 разів;
- близько 160 кг винограду для отримання 100 літрів сусла;
- виразна фруктовість, свіжа кислотність та делікатна мінеральність.
Мистецтво створення:
У Domaines Ott переконані, що велике вино народжується насамперед на винограднику. Саме тому головну увагу приділяють здоров'ю лоз, природному балансу грунтів та дбайливій роботі з урожаєм. Органічні принципи вирощування тут застосовували задовго до отримання офіційної органічної сертифікації з урожаю 2022 року, а окремі практики натхненні принципами біодинаміки.
Робота на виноградниках потребує близько 600 годин праці на гектар щороку, що значно перевищує середній показник регіону. Протягом сезону кожну лозу оглядають або обробляють приблизно 47 разів, забезпечуючи винограду максимально дбайливий догляд.
Увесь урожай збирають виключно вручну. Після збору ягоди протягом ночі охолоджують приблизно до 15°C, щоб максимально зберегти ароматичну чистоту та свіжість. Перед пресуванням окремі сорти за потреби делікатно подрібнюють, після чого виноград надходить до пневматичного преса лише під дією сили тяжіння, без використання насосів.
Для отримання 100 літрів сусла використовують близько 160 кг винограду, свідомо віддаючи перевагу якості, а не максимальному виходу соку. Після природного освітлення сусла за температури близько 10°C проводять контрольовану алкогольну ферментацію, яка триває приблизно вісім днів. Готове вино витримують 4–6 місяців у резервуарах з нержавіючої сталі, щоб максимально зберегти його фруктову чистоту, свіжість, витончену текстуру та виразність прованського характеру.
Як подавати:
Щоб повністю розкрити витончену ароматичну палітру вина, рекомендується подавати вино за температури 8–10°C у келихах для ароматних білих або рожевих вин. Така температура найкраще підкреслює його фруктову свіжість, елегантну текстуру та характерну прованську витонченість.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!