Компанія Caffo веде свою історію з 1865 року, коли Джузеппе Каффо почав переганяння вичавків біля підніжжя вулкана Етна. Після довгих років роботи керівником різних виноробень, він здійснив свою мрію і придбав у 1915 році власний завод на Сицилії з наміром передати свій досвід і пристрасть до виготовлення напоїв дітям.
Спочатку завод виготовляв дистиляти, але поступово сім'я Каффо відновила рідкісні старовинні рецепти калабрійських лікерів, що ґрунтуються на фруктах і лікарських травах, які відразу ж завоювали прихильність гурманів і найвишуканіших клієнтів. Сини Джузеппе, що прийняли від батька естафету, зробили дуже багато для розширення сімейного бізнесу.
Вони придбали нові заводи в різних частинах Італії, розробили рецепти унікальних напоїв. Основна частина ароматичних рослин і винограду, використовуваних для їхнього виготовлення, вирощується на власних плантаціях групи Кафо в Калабрії.
Sgnape dal Fogolâr Stravecchia — витримана граппа, здобута з винограду вищого сорту. Дубова бочка надає цьому унікальному напою бурштиновий колір і м'який, відмітний аромат, типовий для традицій регіону Фріулі. Оксамитова текстура з довгим, м'яким посмаком і чудовим балансом. 100% натуральний продукт без додавання ароматизаторів і барвників.
Традиції Фріулі та досвід експертів дали нагоду Майстрам Дистиляції використовувати новий метод "Fogolâr" для створення граппи преміум-класу. Секрет полягає в ретельному доборі, зберіганні сировини та в системі дистиляції. Виноград, який використовується для Sgnape dal Fogolâr Stravecchia, збирають із виноробства та ферм, розташованих усього в декількох милях від винокурні. Виноград переробляється відразу ж після збору за сучасною системою, яка дає змогу додавати дріжджі та регулювати їхню кислотність (pH) для підвищеного контролю ферментації.
Ферментовані вичавки обробляють якнайшвидше для збереження свіжості продукту. Отриманий напій має низький вміст алкоголю й дистилюється повторно методом періодичної (циклічної) перегонки. Після завершення процесу дистиляції напій проходить сертифікацію державних структур про відповідність високим стандартам якості. Граппа витримується на винокурні перед фінальним купажем, у процесі якого Майстер Дистиляції вибирає найкращі партії для змішування їх в ідеальних пропорціях для здобуття ідеального напою.
Основа: в основному мезга з червоних сортів винограду: Cabernet, Merlot, Refosco з додавання білих сортів: Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio
