Напої грапа та кальвадос використовуються як аперитив. Особливість цих алкогольних напоїв у сорокапроцентному градусі. Зазвичай використовують їх в Англії й Нормандії, хоча вважається, що країни-батьки інші: у грапи — Італія, у кальвадосу — Франція. Фахівцями доведено, що вони покращують систему травлення і сприяють засвоєнню їжі. Але основним завданням є — пробудити апетит. Грапа відомий тим, що він традиційно робиться з винограду. Кальвадос виготовляється за допомогою переганяння яблучного або грушевого соку.
Що таке грапа та кальвадос
Грапа та кальвадос — це класичні різновиди бренді. Відмінність у тому, що для грапи використовуються виноградні постпродукти, разом зі шкіркою й кісточками. А кальвадос — це один із популярних різновидів фруктового бренді, що виготовляється за допомогою переганяння сидру. Є різні типи подібних напоїв:
- Саке. Японський алкоголь, в основу якого покладений рисовий солод.
- Писко. Чилійський виноградний бренді.Має високий рівень міцності.
- Шнапс. Німецький бренді на основі різних фруктів.
Кальвадос має смакові подібності із сидром, адже виготовляється він за допомогою його переганяння. За правилами, смакові якості продукту досягаються правильними пропорціями, де використовуються кисло-солодкі та кислі сорти яблук, іноді гіркі. Груші вибираються з кислинкою зі спеціальних сортів. У такий спосіб, досягається потрібна консистенція й наповненість аромату, також повною мірою відчувається яблучний післясмак.
У грапи ж класичний смак, у простолюдді її називають виноградною горілкою, адже готується вона повністю на винограді. В Італії це традиційний напій, готується на фермах і власноруч, дотримуючись усіх норм. Показник міцності може бути різним — від тридцяти шести до п'ятдесяти п'яти градусів.
Технології виготовлення кальвадосу та граппи
Після характерного переганяння яблучного соку, кальвадос абсолютно позбавлений кольору, і більше схожий на сік. Подальшим кроком виготовлення напою є витримка. Тут ключовим складником на шляху до потрібного результату буде дубова бочка. Перебуваючи певну кількість часу в ній, кальвадос настоюється й набуває кольору та запаху. Реальний термін витримки завжди прописується на упаковці.
Грапа також має зберігатися в дереві, особливо, окремі її різновиди. Їх кілька, і всього один не вимагає певного періоду «в ув'язненні»:
- Джоване. Безбарвна, наймолодший сорт.
- Аффіната ін леньо. Вимагає шестимісячної витримки.
- Інвекк'ята. Настоюється дванадцять місяців.
- Стравекк'я. Закрита вісімнадцять місяців, найстаріший сорт.
Одні з найбільш популярних різновидів — Москато і Прозеко. Це елітні напої, їх вживають на різних світських раутах. Їхня особливість полягає в тому, що в процесі приготування використані особливо ароматні сорти фруктів і ягід. Вартість вища за середню, що буває недоступно для звичайного споживача.
Напоям притаманний поділ на моносортові й багатосортові, розподілення відбувається логічним способом — за наявністю одного або декількох сортів фруктів у складі. Вартість залежить від терміну витримки та компонентів. ROZETKA піклується про власних клієнтів, тому кожен сорт проходить індивідуальну перевірку. Ціна на них встановлюється залежно від дотримання всіх норм і вимог, а також марки продукції.
