Це вино отримано з ретельного відбору винограду Санджовезе. Під час збору врожаю визначаються ділянки виноградників, де є найкращий виноград, ці ділянки проходять один раз, щоб видалити грона, які мають деякі недоліки. Виноград, що залишився, залишають у рядках ще на 10-15 днів залежно від погодних умов. Зібраний виноград після видалення плодоніжок і м’якого пресування залишають для бродіння в невеликих чанах. Через 24 години після пресування проводиться злив 20% маси всередині чану. У наступні дні проводяться численні перекачування та видалення. Ферментація триває в середньому 12-15 днів, але виноград залишається мацерованим ще 10 днів. Після перемішування та яблучно-молочного бродіння вино поміщають у 225-літрові бочки з французького дуба, де воно залишається приблизно 18 місяців. Як тільки вино буде готове, його злегка фільтрують і розливають по пляшках. Очищення пляшки триває не менше 6 місяців. Cignozza - Гостинна та сердечна компанія, в якої цінності минулого залишаються незмінними та ведуть до зворушливого повернення до витоків. Cignozza належить родині Дель Буоно, яка протягом багатьох поколінь прагне покращувати та відзначати територію незрівнянної краси за допомогою своєї продукції, а зараз керує Роберто Дель Буоно, який очолює компанію з 1997 року. Проста і справжня, виноробня La Cignozza відображає характер сім'ї у своїх винах. Справжні тосканці, Дель Буоно жили протягом багатьох поколінь у цій природній перлині, розташованій на пагорбах, що відділяють Валь д'Орча від Валь ді К'яна, на південь від Сієни, привілейованому оазисі для вирощування винограду.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!