Ігристе біле вино Codorniu Clasico Brut виготовлене з благородних сортів винограду, як-от Парельяда, Макабео і Ксарел-Ло — класичної сортової суміші для Кави, створеної Josep Raventós 1872 року. Виноград для створення Брюту збирається з найкращих виноградників Середземноморя. Виробник щороку стежить за ідеальним часом для збору врожаю. Зазвичай першим дозріває сорт Макабео, який збирають у кінці серпня. Потім йде Чарелло. А сорт Парельяда збирають тільки на початку жовтня. Ферментація врожаю з додаванням дріжджів відбувається за температури 15-17 градусів. Після завершення процесу бродіння відбувається змішування й розлив по пляшках із додаванням тиражного лікеру. Пляшки поміщаються в спеціальні підвали, де підтримується температура в 17 градусів. Тут вино піддається вторинному бродінню на осаді впродовж мінімум 9 місяців. Після закінчення витримки вино фільтрується.
Початок історії шампанського дому Кодорн'ю сходить до 1551 року. У документі, датованому цим роком, говориться, що сім'я володіла деяким обладнанням, пов'язаним із виноробством. 1659 року молода герцогиня Анна Кодорн'ю уклала шлюб із Мігелем де Равентос, об'єднавши у такий спосіб традиції виробництва вина двох найбільших іспанських компаній. Кодорн'ю є одним із небагатьох виробників ігристих висококласних вин, які відкрили та використовують унікальний метод класичної шампанізації («Шампенуа») в Іспанії, відомий під назвою Кава. 1872 року Жозеф Равентос створив перше шампанське за цим методом, яке до 1888 року вже стало володарем низки Золотих медалей на різних міжнародних конкурсах. З 1897 року, за указом Королеви Марії Христини, Кодорн'ю є офіційним постачальником Іспанського Королівського двору.
Зараз Codorniu Cava дуже популярне у понад ста країнах світу. 1976 року підвали Codorníu Sant Sadurní dAnoia були оголошені Національним пам'ятником історичного та художнього значення. 90 року. Саме тоді прадід нинішнього власника компанії — Хосе Гарсія-Карйон створив величезний виноградник, щоб виробляти вина для експорту до Франції. Відтоді виноробня розрослася і стала одним із відомих виробників вин в Іспанії і п'ятим за популярністю винним брендом у світі. Сьогодні вина Гарсія Карйон продаються у 130 країнах на 5 континентах. Завдяки поєднанню традиційних виноробних методів і сучасних технологій вина Garcia Carrion мають чудову якість і доступну ціну.
