ElPozo Alimentación SA — іспанська компанія в Región de Murcia, з зареєстрованим офісом в Alhama de Murcia (España), що спеціалізується на харчовій промисловості, є частиною бізнес-групи Grupo Fuertes.
Компанія була заснована 1954 року, а починалося все з маленького магазину ковбас 1935 року, розташованого на площі El Pozo Concejil в Альхама-де-Мурсія, у регіоні Мурсія. Фірма посідає провідне положення у сфері охорони здоров'я в м'ясних продуктах завдяки своїй лінії BienStar, асортимент якої оптимізований за поживністю, що, на думку компанії, робить її «ідеальною для всієї родини, щоб вести здоровий і збалансований спосіб життя без відмов від кращого аромату. В El Pozo розроблена спеціальна система керування: клієнт завжди перебуває в центрі цього процесу. Тому весь цикл виробництва зосереджений усередині — контроль сировини для відгодівлі худоби, відбір і вирощування худоби, оброблення та приготування м'яса, зворотний зв'язок від клієнтів для поліпшення асортименту та якості готової продукції.
ElPozo Alimentación, якому 2019 року виповнюється 65 років, є піонером в галузі здорового харчування завдяки твердій прихильності досліджень та інновацій, співпрацює з університетами та науковими асоціаціями з усієї Іспанії в дослідницьких проєктах, які сприяють поліпшенню здоров'я й добробуту населення загалом.
Є два основних типи хамона: хамон серано (ісп. jamón serrano, «гірський хамон») і дорожчий хамон іберико (ісп. jamón ibérico, часто званий «pata negra» — «чорна нога»). Вони розрізняються способом і тривалістю приготування, а найбільша відмінність між хамоном серано та хамоном іберико — порода свиней і їхня дієта.
- серано — відмітна ознака: біла свиня, у хамона біле копито.
- Курадо (хамон curado) витримується мінімум 7 місяців
- Бодега (хамон bodega) витримується мінімум 9 місяців
- Резерва (хамон reserva) витримується мінімум 12 місяців
- Гранд резерва (хамон grand reserva) витримується приблизно 15 місяців
- іберіко — відмітна ознака: чорна свиня, у хамона чорне копито.
- De cebo виробляється зі свиней, відгодованих фуражем і жолудями
- De resebo виробляється зі свиней, відгодованих фуражем і жолудями у великих пропорціях
- De bellota виробляється зі свиней, відгодованих зазвичай на чистій жолудевій дієті
Зберігати в сухому місці за кімнатної температури. Після відкриття зберігати в прохолодному місці. Це натуральний продукт, тому на його поверхні може з'явиться цвіль. Її легко можна стерти чистою ганчіркою й трохи змастити соняшниковою олією.
Термін "краще вжити до" й номер партії вказані на хамоні.
Енергетична цінність: 966 кДж/232 ккал. Поживна цінність на 100 г продукту: жири 12.0 г (з них насичені — 4.2 г), вуглеводи — 0.1 г (з них цукри — 0.1 г), білки — 30.0 г, сіль — 5.0 г.
Склад: свиняча шинка (145 г на 100 г готового продукту), сіль, консервант Е-252.
