Віскікурня The Glenlivet (Гленлівет) заснована в XIX столітті і розташована в долині Лівет, найвищій частині знаменитого регіону виробництва віскі Шотландії - Спейсайд. З моменту заснування віскікурні The Glenlivet цей віскі вважали найкращим віскі Спейсайда, і багато виробників намагалися видати свій продукт за Glenlivet. Але вже 1884 року синові засновника віскікурні The Glenlivet вдалося законодавчо закріпити за своєю віскікурнею виключне право використовувати ім'я The Glenlivet.
Джордж Сміт, засновник віскікурні The Glenlivet, був першим володарем ліцензії на виробництво віскі в Шотландії. Заздрість сусідів до його майстерності була така велика, що йому доводилося весь час брати з собою "своїх вірних компаньйонів, які ніколи не підведуть" - так Джордж Сміт називав револьвери, без яких він не виходив навіть на церковне богослужіння.
Цей віскі обожнював король Англії Георг IV. 1822 року під час своєї першої після коронації поїздки Шотландією Георгу IV, який славився своєю любов'ю до розкоші і помпезних церемоній, піднесли "дар Шотландії" - віскі The Glenlivet. Король Георг IV був так зачарований смаком цього віскі, що вимагав подавати до столу тільки The Glenlivet, за що ще за життя жартома його називали "зачарованим суддею напою з долини Лівет".
Століття потому віскі The Glenlivet набув ще одного відомого шанувальника - президента готелю George V у Парижі, який щорічно писав листи на віскікурню The Glenlivet з проханням надіслати йому для особистої колекції ящик 12-річного віскі The Glenlivet.
The Glenlivet став еталоном для шотландських односолодових віскі, а його популярність вже сягала далеко за межами Шотландії: на ринки Англії та Північної Америки цей молт почали постачати в обмеженій кількості під маркою Old Vatted Glenlivet, яка вважається найпершою торговою маркою шотландського віскі. Тому The Glenlivet часто називають "односолодовим віскі, з якого все почалося", маючи на увазі, звичайно ж, блискучу історію цього шотландського односолодового віскі.
Ключові складові, які завжди робили віскі The Glenlivet особливим, залишилися незмінними: найчистіша вода з джерела, мідні перегінні куби і дубові бочки. А найголовніше - традиції та досвід людей, що працюють тут.
Унікальність The Glenlivet має кілька секретів: по-перше, вискокурня розташовується поруч із джерелом Джосі, яке постачає тисячі галонів чистої гірської води щодня. По-друге, це унікальні мідні перегінні куби у формі ліхтаря, створені Джорджем Смітом. Високе "горлечко" таких кубів забезпечує хороший контакт парів спирту з міддю. Це благотворно впливає на смак майбутнього віскі, надаючи йому дивовижної легкості та елегантності. І, нарешті, найголовніше - витримка: делікатним спиртам новоствореного напою потрібен час, щоб оформитися і перетворитися на благородний віскі.
The Glenlivet витримується в американських дубових бочках з-під бурбона. Через пори дерево добре вбирає вологу і віддає зайві елементи, а нотки бурбона покращують смакові характеристики спиртів. У процесі витримки віскі набуває золотистого кольору, а також присмаку какао і ванілі.
