Ку Цяо або Гречаний чай — натуральний традиційний китайський напій із гречки татарської. Напій поділяють за інтенсивністю просмажування самої сировини (від світло-зеленого до темно-коричневого кольору зерен), що впливає на смак самого настою:
- У темному Ку Цяо (гречки сильного просмаження) наявні яскраві кондитерські ноти, сам настій має яскравий аромат смаженого фундука та каштанів
- Світлий слабо просмажений Ку Цяо має м'якший смак із легким вершковим характером, смак настою солодкуватий, що скидається на гречку з молоком.
Ку Цяо багатий на рутин (рутозид) — вітаміном групи P. Однією з його головних властивостей є запобігання згущенню крові, що сприяє поліпшенню кровообігу, запобігає утворенню тромбів і допомагає у разі варикозних захворювань. Також є антиоксидантом і має протизапальну активність.
Як заварювати гречаний чай:Щоб напій розкрив усі свої корисні властивості, його потрібно правильно заварювати, дотримуючись певних правил і рекомендації.
Заварений гречаний чай не рекомендуємо залишати на наступний день, позаяк за такий невеликий проміжок часу чай втратить усі свої властивості.
Гречаний чай можна заварювати кілька разів. Якщо ви його заварюєте методом проливання, Ку Цяо витримує до 3 заварок:
- Використовуйте, по можливості, м'яку воду, нагрійте її до 90-95 °C градусів
- Прогрійте чайник гарячою водою
- На чайник обємом 250 мл рекомендуємо взяти 3-4 ч. л. (8-10 г) чаю
- Засипте заварку в прогрітий чайник, далі промийте його окропом. І швидко, не давши йому заварюватися, злийте воду (так ви промиєте чай від чайного пилу та підготуєте його до якіснішого розкриття)
- Заливаємо воду в чайник, чекаємо секунд 10-15, розливаємо готовий напій у чашки, (залишаємо заварку в чайничку практично сухою, щоб не тривав процес заварювання чаю)
- Заливаємо воду в чайник знову, чекаємо знову 10-15 секунд і розливаємо у чашечки (знову залишаємо заварку в чайничку сухою)
- Повторюємо цей процес доти, поки чай віддає вам свій смак і аромат, щоразу збільшуючи час експозиції на кілька секунд
- Не рекомендуємо настоювати гречаний чай надмірно довгий час, тому що починається переекстракція і його смак псуватиметься. До того ж до складу Ку Цяо входять елементи, які руйнуються у разі тривалого нагрівання
- Якщо ви віддаєте перевагу традиційному способу заварювання, то в цьому разі розраховуйте на 250 мл 1-2 ч. л. гречки. Настоюйте впродовж 2-5 хвилин
Всім приємного чаювання від Країна Чаювання!!!
