Елегантний ельзаський креман, створений традиційним методом — тонкі бульбашки, свіжа фруктовість, цитрусові відтінки та витончений характер
Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut — біле ігристе вино з Ельзасу, створене родинним виноробним домом Gustave Lorentz, заснованим у 1836 році в Берггаймі. Сьогодні господарством керує вже сьоме покоління родини Лоренц, а власні виноградники займають 33 гектари на схилах навколо Берггайма.
В основі вина — купаж піно блан, піно нуар, шардоне та піно грі. Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut створюють традиційним методом з другою ферментацією безпосередньо у пляшці, а тривала витримка на дріжджовому осаді допомагає сформувати тонкі бульбашки, витонченість та гармонійний характер вина.
Спадщина Gustave Lorentz:
Історія родини Лоренц у Берггаймі бере початок у 1748 році, коли Жан-Жорж Лоренц, виноградар та коваль, оселився в цьому містечку. У 1836 році було засновано виноробний дім Gustave Lorentz, традиції якого сьогодні продовжує вже сьоме покоління родини.
Господарство зосереджене на теруарах Берггайма та володіє 33 гектарами виноградників. Серед них — 12,8 га на Альтенберг-де-Берггайм Гран Крю та 1,75 га на Канцлерберг Гран Крю.
Регіон:
Берггайм — середньовічне містечко в самому серці виноробного Ельзасу та осередок родинного господарства Gustave Lorentz.
Ельзас розташований на сході Франції, між гірським масивом Вогези та долиною Рейну. Вогези захищають виноградники від надмірних опадів, тому регіон вирізняється сухим та сонячним кліматом, сприятливим для повільного і рівномірного дозрівання винограду.
Такі умови допомагають ягодам зберігати природну кислотність та свіжість — якості, особливо важливі для створення Gustave Lorentz Crеmant d'Alsace.
Органічний підхід:
Для Gustave Lorentz органічне виноградарство — не просто сертифікація, а частина довгострокової роботи з теруаром. Перехід власних виноградників на органічні практики розпочався у 2009 році, а з урожаю 2012 року вони мають органічну сертифікацію Ecocert.
Виробник приділяє особливу увагу здоров'ю ґрунтів та вважає, що живий ґрунт допомагає лозі краще передавати особливості конкретного місця.
Попри міжнародний масштаб, Gustave Lorentz залишається родинним виноробним домом. Щороку господарство виробляє близько 1,6 млн пляшок, приблизно 65% продукції експортує, а його вина представлені у 75 країнах світу.
Мистецтво створення:
Створення Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut вимагає особливої точності на кожному етапі. Виноград збирають вручну, причому для виробництва відбирають здорові грона без ознак гнилі. Після надходження на виноробню виноград делікатно пресують у горизонтальних пневматичних пресах.
Перед першою ферментацією сусло проходить статичне освітлення (дебурбаж) протягом 12–24 годин, під час якого осад природно випадає, після чого його відокремлюють фільтрацією. Алкогольна ферментація відбувається у резервуарах з нержавіючої сталі з використанням спеціально відібраних дріжджів та контролем температури. Процес триває приблизно 2–3 тижні та щоденно контролюється виноробами.
Після завершення ферментації відпрацьовані дріжджі природно випадають в осад протягом 4–5 тижнів. Наприкінці листопада — на початку грудня проводять перше зняття з осаду, після чого базові вина витримують на тонкому дріжджовому осаді для покращення балансу та ароматичної витонченості.
У лютому–березні проводять друге зняття з осаду з попередньою фільтрацією. Після цього формують купаж базових вин з піно блан, піно грі, піно нуар та шардоне.
Далі починається ключовий етап створення креману — друга алкогольна ферментація безпосередньо у пляшці. До базового вина додають тиражний лікер — суміш цукру та дріжджів, яка запускає повторну ферментацію та природне утворення вуглекислого газу. Саме таким традиційним методом формується ігристий характер Gustave Lorentz Crеmant d'Alsace.
Після другої ферментації пляшки витримують у горизонтальному положенні на дріжджовому осаді щонайменше 12 місяців. Така витримка сприяє формуванню більшої витонченості, складності та гармонійності вина.
Потім проводять ремюаж: протягом приблизно 4 днів пляшки поступово повертають з горизонтального у вертикальне положення шийкою донизу, щоб дріжджовий осад зібрався біля корка.
Наступний етап — дегоржаж. Шийку пляшки заморожують, після чого осад видаляється під дією природного тиску всередині пляшки. Додають експедиційний лікер, після чого пляшку остаточно закупорюють корком та закріплюють мюзле.
Готовий Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut зберігають у підвалах Gustave Lorentz з контрольованими температурними умовами до моменту продажу.
Традиційний метод та тривала робота з вином у пляшці дозволяють сформувати характерні для Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut тонкі бульбашки, свіжість, баланс та елегантність.
Як подавати:
Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut найкраще подавати добре охолодженим за температури 5–7°C у келиху для ігристих вин.
Така температура допомагає зберегти свіжість, підкреслює тонку гру бульбашок та дозволяє поступово розкритися фруктовим, цитрусовим та більш витонченим відтінкам вина.
Креман чудово підходить як аперитив, але завдяки свіжості та збалансованому характеру добре розкривається і за столом.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!