Бaй Муданія (Біла півонія) — білий високогірний чай, один із найвідоміших білих чаїв у світі, чий шляхетний і аристократичний смак давно став еталоном. Він вирощується на південному сході Китаю, у провінції Фуцзянь у повіті Фудін, який вважається світовою столицею білих чаїв.
Білі чаї практично не піддаються обробці, тільки впродовж трьох днів їх підсушують просто неба. Тому в них зберігаються всі властивості, щедро подаровані природою. Для цього чаю збирають тільки покриті ніжним білим ворсом бруньки та два верхні листочки молодих чайних пагонів. Після висушування вони темніють, а бруньки залишаються світлими, зі сріблястим відтінком. Саме поєднання бруньок та молодих листочків народжує дивовижно гармонійний мікс кольорів і солодких фруктів в ароматі.
Про походження назви є гарна легенда, як посеред зими озеро з поетичною назвою Вісімнадцять Білих півоній перетворилося на вісімнадцять дюжин дивовижних чайних кущів, чиї бруньки були покриті ніжним сріблястим ворсом.
Бай Муданія — це легкий, ніжний, делікатний чай. Досвідчені шанувальники чаю відчують у його смаку свіжість чудових весняних днів. У цього чаю довгий приголомшливий посмак.
Щоб цей чай повністю розкрився, не заварюйте його окропом, дайте воді трохи охолонути. Також не насипайте заварки більше, ніж слід, інакше буде важко вловити тонкі відтінки його неймовірного смаку. Заварюйте короткими «протоками», а пийте — довго та повільно, піддаючись вільній течії думок і розкішному аромату цього унікального чаю.
