Matsu в перекладі з японської означає "чекати". Це - не просто слово, це - концепція, яка якнайкраще визначає філософію компанії та надихає виноробів на створення вин. Повага до природи, вміння чекати слушної миті та данина поваги до людей, які присвятили своє життя виноградарству та виробництву вина, - ось основоположні ідеї, що надихнули виноробів на створення колекції вин. У зв'язку з цим, на етикетках пляшок представлено три покоління виноробів господарства, які уособлюють молодість, зрілість і мудрість, притаманну кожному з нас у різні періоди життя. Усі покоління виноробів Матсу підтримують винятково органічний спосіб землеробства та пишаються використанням лише біодинамічних технологій виноградарства. Перед тим, як почати свій шлях до покупця, вина проходять суворий контроль якості, гарантуючи споживачеві хороші смако-ароматичні характеристики. Цікаві факти: "El Recio" - чудове зріле вино з лінійки іспанського господарства Matsu, створене з винограду сорту Темпранільо, зібраного з найстаріших виноградників регіону Торо. 90-річні лози вирощують з використанням біодинамічних методів, які три покоління майстрів-виноробів свято шанують і підтримують. Вино має інтенсивний фруктовий аромат і розкішний шовковистий смак, а тривалий післясмак підкреслюють фруктові та мінеральні нюанси. Незважаючи на те, що вино - повнотіле, воно, в той же час, дуже питке. Темпранільо для виготовлення вина збирають винятково вручну в перші п'ятнадцять днів жовтня і доставляють на виноробню в невеликих ящиках. Виноградники ростуть у регіоні Торо, який названо на честь однойменного середньовічного міста, що зберегло донині самобутню культуру і мальовничу архітектурну спадщину. Вина Торо іменують не інакше, як "чорне золото", оскільки їхній колір - потужний, темний і майже наближається до чорного. Ферментація вина відбуватиметься в сталевих нержавіючих чанах протягом 3 тижнів. Витримка вина відбувається в бочках із французького дуба протягом 14 місяців. Щоб шанувальники сповна змогли оцінити натуральні характеристики вина, перед розливом його не фільтрують і не освітлюють. На етикетці вина "Ель Ресіо", що в перекладі означає "крутий хлопець", зображено портрет батька власника виноробні. Також у колекції виноробні є вина із зображеннями онука і діда, що уособлюють юність і мудрість. Кожна фотографія чоловіків-виноробів трьох різних поколінь передає особливий характер конкретного напою.
