Микулинецьке Односолодове Віскі – шляхетний і вишуканий напій, витриманий і розлитий на нашій Віскокурні.
Проте перед тим як потрапити до Вас, Віскі проходить тривалі й складні етапи виробництва:
Вирощування
Ми вирощуємо відбірні сорти ячменю на власних полях, пізніше обираючи найкращий врожай для виробництва нашого Віскі;
Пророщення
Отримане зерно замочуємо на дві доби, після чого воно потрапляє на «грядки» солодовні, де проростає впродовж семи днів, тут відбувається процес перетворення крохмалю, який містить зерно, в цукри;
Сушіння
Висушування пророщеного ячменю – Солоду відбувається у два етапи.
Фаза попередньої сушки за температури 45-50° C і фаза випалу, яка триває три-чотири години за 85° C, висушений солод відлежується близько тридцяти діб;
Подрібнення
За допомогою Дробарки роздроблюємо солод для полегшення розчинення у воді та відділення оболонки, яка буде виконувати функцію фільтраційного шару під час подальшого виробництва;
Затирання
Змішаний з водою подрібнений солод поступово, помішуючи з зупинками, доводимо до температури 75°C, завдяки чому утворюється сусло, яке проходить через фільтрацію і піддається кип’ятінню;
Бродіння
До охолодженого сусла додаємо дріжджі, вони розмножуються і поглинають кисень.
Коли кисню не вистачає, дріжджі добувають його, перетравлюючи сусло, при цьому виробляють Алкоголь. Цей процес називається Ферментація – Бродіння;
Дистиляція
Зброджене сусло проходить подвійну дистиляцію у мідних перегонних чанах.
Мідь забезпечує рівномірне розподілення тепла, що дає можливість отримати широку палітру ароматів. Відбираємо лише середню фракцію дистиляту, відкидаючи головну і хвостову;
Дубові Бочки
Отриману середню фракцію міцністю 60 – 65°C заливаємо в дерев’яні бочки з Білого Дуба, в яких раніше зберігалось вино, завдяки чому віскі отримує колір і смако-ароматичні властивості;
Дозрівання
Починаючи з 2008 року, в підземеллях нашої Броварні дозріває віскі. Там зберігається особливий мікроклімат завдяки вологості та товщині стін близько двох метрів.
Дубові бочки дихають, пропускаючи кисень до напою, збагачуючи його ванільними та шоколадними ароматами та глибоким бурштиново-золотистим кольором.
В підземеллях зберігається надзвичайний аромат – це «Доля Ангелів» – 3-6% напою, який залишає бочку кожного року;
Розлив
Після дозрівання Віскі розливається у скляні пляшки, пакується в картонний тубус чи коробку.
Смакуйте на здоров’я.
