🍚 У чому відмінність пропареного рису від звичайного?
Завдяки гідротермічній обробці всі корисні речовини накопичуються у внутрішній оболонці зерна, а крохмаль частково деструктурується. Велика різниця і за глікемічним індексом: у пропареного 38-40 одиниць, а в звичайного 55-80 одиниць. Завдяки цьому пропарений рис довше збереже відчуття ситості, а також у ньому не зруйнована амінокислота триптофан, необхідна для утворення серотоніну.
🍚 У чому користь пропареного рису?
У пропареному рисі містяться вітаміни групи B, які позитивно впливають на роботу нервової системи, а також впливають на рухову активність. Калій допомагає в правильній роботі серця й допомагає позбутися зайвого натрію. Такий рис корисний гіпертонікам, оскільки здатний відновити водно-сольовий баланс.
🍚 Як приготувати пропарений рис?
Пропарений рис не потрібно багато разів промивати, оскільки він не злипається під час варіння. Також слід враховувати, що такий рис твердіший, і варити його необхідно довше. Вологу пропарений рис вбирає повільніше, тому час варіння може становити від 25 до 30 хвилин.
