Ігристе природно-напівсухе SHABO Natural Limited Edition — кардинально інше ігристе. Подібного ви не знайдете ніде в Україні. Ексклюзивна лімітована колекція ігристих вин створена за унікальною технологією “зупинки бродіння холодом”.
Це напівсухе ігристе не має жодного доданого грама цукру. А його елегантна солодкість — природна, виключно за рахунок натурального цукру виноградної ягоди.
Особлива тонка солодкість, яку ні з чим не сплутати, елегантний аромат, який відкривається нота за нотою та своя тендітна історія гри бульбашок у келиху. Справжня симфонія дару природи та майстерності виноробів.
Природно-напівсухі натуральні ігристі вина SHABO Limited Edition створені з власного винограду. Виноградні лози були придбані в Європі з урахуванням особливостей ґрунтів Шабо і висаджені на кращих ділянках теруару. Заради створення продукту виняткової якості кількість виноградних ґрон на кожній лозі скорочується до 2-3 кг. Зібраний врожай вже через 15 хвилин рефрижераторами доставляють на виробництво, яке має одне з кращих європейських обладнань. Тут виноград проходить делікатне ручне сортування у кілька етапів та переробку.
Унікальність методу полягає в тому, що ферментацію в певний момент зупиняють холодом до -3 °C. А потім відбувається подальше зберігання на тонкому осаді при t -2 °C. За цих умов цукор у ягоді не виброджує, а навпаки розкриває всю палітру смаку винограду.
Колекція створена в унікальному комплексі "Будинок ігристих вин SHABO".
SHABO Natural Limited Edition створене за технологією Charmat, коли процес шампанізації відбувається в сучасних технологічних акратофорах. Але, що особливим є в цій позиції натуральних природно-напівсухих ігристих — тут не додається експедиційний та тиражний лікери. На відміну від традиційних акратофорних ігристих, тут відбувається бродіння лише на основі натурального цукру виноградної ягоди.
Особливу елегантність надає додаткова витримка на тонкому дріжджовому осаді близько 6 місяців (метод sur lie).
Контроль якості здійснюють експерти SARL Derenoncourt (Франція, Бордо) й Institut Oenologique De Champagne (Франція, Шампань).
