Лімітована колекція витриманих натуральних тихих вин. Витримка у дубових бариках – не менше 9 місяців. Кожного найменування від 2000 до 5000 пляшок за сезон.
За стилістикою вина ставляться до «терруарних», які пройшли процес витримки у французьких дубових бариках – не менше 9 місяців та додаткову витримку у пляшках. У колекцію входять єдині в Україні вина КНП («контрольованого найменування за походженням»).
Вина мають великий потенціал пляшкової витримки, можуть бути рекомендовані для колекціонування та закладення в енотеку.
Вина колекції Shabo Grande Reserve створені з винограду переважно французьких сортів, лози яких були ретельно підібрані саме до ґрунтів терруару Шабо, придбані в Європі та висаджені на міні-ділянках, високоцінних за якістю ґрунтів. Предметом особливої гордості є автохтонний сорт винограду Тельті Курук, лозам понад 40 років. Вино Сапераві створене з однойменного винограду терруару Кахеті (Грузія), виноградник площею 9 га належить родині Іукурідзе. Кількість винограду на лозі скорочується до 1.5 кг. Виноградні грона збирають вручну в ящики і вже через 15 хвилин рефрижераторами доставляють для багаторазового сортування та делікатної переробки з контролем температури у «Винний Дім Shabo», обладнання якого - одне з найкращих у Європі.
Вина створені з використанням технологій елітного мікровиноробства. Бродіння білого винограду здійснюється в дубових бариках із контролем температури, що є унікальним для України. Червоний виноград проходить процес бродіння на меззі з контролем температури у спеціальних дубових чанах Taransaud. Вина витримуються у дубових бариках. Контроль якості здійснюють міжнародні експерти SARL Derenoncourt (Франція).
Shabo – це українське сучасне виноробне підприємство з повним циклом виробництва, засноване у 2003 році у с. Шабо на базі найстарішого виноробного господарства України. До структури компанії Shabo входять «Винний будинок Shabo», «Будинок ігристих вин Shabo», а також «Конячний будинок Shabo».
Shabo – це самобутній терруар України, 1200 га виноградників, 4 млн виноградних лоз, більша частина з яких – європейські сорти з кращих розсадників Європи (Каберне Совіньон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Піно (Грі, Піно Нуар, Рислінг Рейнський, Совіньйон Блан, Сіра, Трамінер рожевий, Шардоне та ін). Тут росте також унікальний автохтонний сорт винограду Тельті Курук.
Shabo - єдина в Україні компанія, яка отримала право створювати преміальні вина КНП («Контрольованої назви за походженням») - український аналог французьких Appellation d'origine controlee.
Shabo – це вина тихі, вина ігристі, вермути, бренді, коньяки України, виноградна горілка.
Shabo - це культура споживання вина. Є творцем унікального соціального, культурного та туристичного об'єкту «Центр культури вина Shabo», мета якого – підвищення культури пиття.
Вінтаж може відрізнятися.
