Компания West Cork Distillers была создана в 2003 году тремя друзьями детства – Джоном О'Коннеллом, Гером МакКарти и Денисом МакКарти.
Когда ребята начинали, ирландский виски не был так популярен как сейчас и экономического смысла открывать дистиллерию не было, однако двоюродные братья МакКарти очень хотели сменить карьеру, а в семье О'Коннеллов существовала традиция дистилляции. Отец Джона О'Коннелла был родом из Коппина в горах Кулеа, в западной Корке, где многие семьи имели собственные дистилляторы.
Первые годы существования компании были не легкими – ребята работали в задней части дома Дениса с двумя маленькими перегонными кубами, приобретенными у производителя шнапса в Швейцарии. И только в 2014 году производство переехало на новую дистиллерию в городе Скибберин.
А по мере расширения дела, уже в 2020 году, была открыта новая крупная дистиллерия на Марш-роуд, в том же городе, что сделало West Cork Distillers крупнейшим предприятием своей отрасли в стране, полностью принадлежавшей ирландцам.
Сейчас все производство находится на участке площадью 12.5 акров, с мощностью дистилляции 4.5 миллиона литров чистого спирта в год, что обеспечивается восьмыми дистилляторами и двумя кубами. На семи складах, расположенных на территории завода, выдерживается более 50 000 бочек с виски.
Что касается особенностей производства, каждый виски из бутылки West Cork проходит тройную дистилляцию, фильтруется без охлаждения и тщательно изготавливается с использованием лучших местных ингредиентов. Кроме того, West Cork Distillers является единственной дистиллерией в Ирландии, которая производит собственный ячменный солод, получаемый от местных ферм. Это дает глубокое понимание и контроль всех процессов и вкусовых профилей.
Отмеченный многими наградами, West Cork сейчас продается более чем в 70 странах мира, это один из самых лучших ирландских виски.
West Cork Bourbon Cask 3 уо
Мягкий бленд зернового (75%) и солодового (25%) спиртов, выдержанный минимум 3 года в бочках из-под бурбона первого налива. Обладает легким, сбалансированным ароматом с тонами цитрусов, яблок, меда и мускатного ореха. Это классический ирландец, с фруктово-пряным вкусом, с оттенками сладких цукатов, цитрусовых, карамели, специй и ванили.
