Бразильский орех, 100 г

Бразильский орех — это семена огромного дерева бертолеции, которое растет в дикой природе в лесах Амазонки: в Бразилии, Боливии и Перу. Дерево достигает 50 метров в высоту, а его плоды похожи на тяжелые деревянные шары размером с кокос, внутри которых плотно, как дольки апельсина, лежат от 8 до 24 орехов. Большинство бразильских орехов не выращивают на плантациях, а собирают в лесу, когда плоды сами падают на землю. Сами орехи крупные, продолговатые, с нежной маслянистой текстурой и мягким сливочным вкусом.Вкус и как его раскрытьБразильский орех мягче грецкого и менее сладкий, чем кешью, с легкой орехово-сливочной ноткой. Его вкусно есть просто так, но обжаривание делает вкус глубже: прогрейте орехи 8–10 минут в духовке при 160 °C или несколько минут на сухой сковороде, постоянно помешивая. После этого они становятся более хрустящими и ароматными. Поскольку орех очень жирный, не пережаривайте его — он быстро темнеет.Что приготовитьКрупные орехи красиво выглядят в мюсли, граноле и овсянке. Измельченные, они добавляют хруста салатам с листьями, сыром и грушей, а в тесте — печенью, брауни, кексам и банановому хлебу. Из бразильского ореха делают растительное молоко и сливки, ореховую пасту для бутербродов, веганский «пармезан» и соус песто вместо кедровых орешков. Орехи также хорошо сочетаются с шоколадом: попробуйте окунуть их в растопленный шоколад со щепоткой какао.Рецепт: ореховое молокоЗамочите 100 г бразильского ореха в холодной воде на 6–8 часов. Слейте воду, добавьте 700 мл свежей, щепотку соли, по желанию финик или ложку меда, и взбейте блендером 1–2 минуты. Процедите через марлю или сито. Молоко хранится в холодильнике 2–3 дня — взбалтывайте перед использованием.С чем сочетаетсяДля ореховой смеси сочетайте бразильский орех с макадамией, ядром подсолнечника и вяленой клюквой. В десертах он красиво звучит с медом, корицей, бананом и темным шоколадом.Что стоит знатьБразильский орех очень питательный и калорийный, поэтому обычно его едят понемногу — несколько штук в день. Как и другие древесные орехи, он может вызывать аллергию, так что будьте осторожны, если у вас или ваших близких есть аллергия на орехи.Хранение и фасовкаИз-за высокого содержания масла орехи могут горкнуть в тепле и на свету, поэтому храните их в закрытой банке в прохладном темном месте или в холодильнике. Фасуем от 100 г до 1 кг, а для кондитерских, кофеен и магазинов — опт от 2 кг. Отправляем заказы в день оформления.