Уцхо-сунели – это грузинская народная пряность, которая отличается особым ароматом и придает всем блюдам, содержащим эту специю, нежный ореховый аромат. Известно, что уцхо-сунели получают из растения, именуемого голубым позором. В своем обычном состоянии пажитник голубой не отличается какими-либо необычными свойствами или особым ароматом. Но в том случае, если его высушить, растение превращается в очень ароматную специю, которая входит в состав многих других специй.
В состав уцхо-сунели входят такие микроэлементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец и цинк. Что касается витаминного состава, то в состав данной специи входят такие витамины, как А, С, Е, Р и множество витаминов группы В.
Уцхо-сунели очень популярны в своем применении во множестве всевозможных рецептов. Зачастую эти специи добавляют в блюда из рыбы, но не менее хорошо сочетаются уцхо-сунели с мясными блюдами, а также с разными овощами.
Нередко уцхо-сунели являются отличной добавкой к супам и подливая, которым эта специя придает очень оригинальный аромат и привкус.
Приправа уцхо-сунели является изначально грузинской, хотя некоторые присваивают ей индийское происхождение. В грузинской кухне уцхо-сунели добавляются почти во все блюда, которые готовятся своими руками. Кроме того, уцхо-сунели содержатся в составе ароматного «ассорти» из большого количества приправ – хмели-сунели.
Часто уцхо-сунели добавляются такие блюда, как сацебели и сациви. Также очень нежный аромат эта пряность придает аджику. Блюда, содержащие в своем составе орехи и уцхо-сунели, считаются одними из самых вкусных и ароматных.
Самый популярный метод использования уцхо-сунели – это обволакивание данной приправой бастурмы. Специи придают блюду изысканный вид и тонкий удивительный аромат. Кроме того, вкус блюда становится более насыщенным и оригинальным.
