Афганский казан Rashko Baba RB10-1 алюминиевый 10 л черного цвета.
Фактический объем – 8 л
Афганский котел-скороварка от известного производителя Rashko Baba – разновидность кастрюли, герметично закрывающейся крышкой. Благодаря такой крышке при работе во внутреннем объеме афганского котла образуется повышенное давление, приводящее к росту температуры кипения воды. В результате этого продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке. Это приводит к значительному сокращению времени приготовления. Так как еда не окисляется на воздухе под воздействием тепла, то сохраняется яркий цвет приготовленных овощей.
Афганский котел – это прототип обычной скороварки, национальная афганская посуда с многовековой историей. Методы изготовления практически не изменились. Это алюминиевое литье, которое затем почти вручную обрабатывается, шлифуется и полируется. Можно сказать – это вещь из прошлого, которая рассчитана на очень долгий срок эксплуатации. Из функциональных преимуществ: возможность использования в производных условиях, время приготовления мяса, например, 20-30 минут. Вкус блюд в афганском котле другой, так как блюда готовятся в закрытой емкости при большом давлении (температуре кипения). При готовке на плите таких блюд как, например, студень, время варки уменьшается в разы, а это экономия того же газа. И последнее! Эта вещь несет в себе какую-нибудь очень положительную энергетику, и это сразу чувствуется.
Афганский котел сделан из алюминия, но с толстым дном и толстыми стенками, отполированными до блеска.
По сути, афганский котел – это мощная скороварка, которая в отличие от обычных кастрюль, за счет толстых стенок и округлой формы, может держать высокое давление. Но в отличие от скороварок, толщина стен афганского котла 4-10 мм в разных местах, тогда как у скороварки – фольга в 1 мм.
Крышка такого котла закручивается очень плотно, за счет чего внутри посуды появляется высокое давление и температура.
Афганский котел Рашко Баба – посуда многофункциональная – готовить в ней можно не только при высоком давлении, плотно закрутив крышку, но и как в обычном котле с открытой крышкой.
Очень важно для владельцев современных плит!!! Дно котлов шершавое, а это значит, что на стеклокерамических поверхностях плит Вы готовить не сможете, чтобы не повредить варочную поверхность.
ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
- При эксплуатации афганского котла следует соблюдать определенные правила:
- Интенсивность нагрева. Не следует оставлять интенсивный жар длительное время. Открытый огонь лучше убавлять в процессе приготовления, с огня можно периодически снимать на полминуты. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара – он должен получаться умеренно. Если пара становится слишком много, лучше поднять аварийный клапан или дать котелку остыть, уменьшить жар, затем можно снова продолжить приготовление. Убавляют огонь сразу после закипания.
- Как накрыть котел крышкой. Не рекомендуется завинчивать фиксирующую винтовую ручку до конца. Достаточно слегка прижать ею крышку, чтобы направить пару в специальные отверстия и не допустить утечки по периметру.
- Открывание крышки. Перед открытием крышки в процессе приготовления и после завершения процесса необходимо снять посуду с огня на 1-2 минуты. Эту операцию можно сделать только после того, как пар успокоится, перестанет выходить из клапанов. На плите можно просто убавить огонь до минимума на аналогичное время.
- Постоянный контроль. Котел лучше не оставлять без присмотра. Блюда готовятся быстро, наблюдения не займут много времени. Видеть количество пара необходимо для своевременной корректировки нагрева во избежание взрыва.
- Правильное заполнение. Афганские котелки никогда не заполняют «под завязку». Следует зрительно разделить объем на 3 части и оставить верхнюю свободной. В противном случае кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, жидкость будет выкипать наружу.
Как подготовить афганский котел к первому использованию
Новый афганский котел нужно предварительно собрать, прикрутив все детали к крышке согласно приложенной инструкции.
1. Ручку прикручиваем на место.
2. Все клапаны для стравливания пара одеваем на отводные трубки таким образом, чтобы они свободно двигались вверх-вниз и по кругу. Их предназначение – стравливать лишнюю пару через крохотные отверстия. Если пар не будет свободно выходить из котелка при кипении, может произойти большая неприятность: крышку сорвет. Фактически в наших руках минипаровый котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности – это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться и опускаться. Кроме того, посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной иглой для шитья.
3. Клапаны для стравливания пара должны вращаться вокруг своей оси и иметь свободный ход верх-вниз в пределах проточенного паза на отводных трубках. Эта проточка хорошо видна на трубочках крышки.
4. Предохранительный клапан уже вмонтирован в крышку котелка и его трогать не следует. Он сработает, если клапаны для стравливания пара по какой-то причине не сработали и давление пара внутри котелка стало критическим. В этом случае плавкая вставка расплавится и пара беспрепятственно выйдет из закрытого котла наружу. Так обеспечивается техника безопасности при неправильной эксплуатации или в непредвиденных случаях.
Первым делом моем котелок и крышку изнутри и снаружи губкой с раствором для мытья посуды.
Наполняем котелок водой на две трети объема и ставим на огонь. После того как клапаны начнут стравливать пар, кипятим на медленном огне еще 20 минут. Снимаем афганский котелок с огня или просто выключаем газ и ждем, когда вода в нем остынет. В это время пар выходит из клапанов, пока внутри совсем не прекратится кипение.
Можно ускорить процесс стравливания пара, осторожно приподняв один из клапанов. Однако следует иметь в виду, что Вы сами и Ваша рука должны находиться на некотором удалении от выхода пара, чтобы избежать ожогов. В качестве подручного инструмента можно использовать ложку, вилку, нож или деревянную палочку. Стоит немного приподнять ими клапан, и выход пара ускорится, пар быстрее выйдет из середины котелка и крышку можно будет легко открыть и слить кипяток.
Внимание! До тех пор пока вся пара не выйдет из афганского котла, нельзя пытаться поднять крышку. Она крепко держится внутренним давлением и силовые попытки ее отодрать приведут к несчастному случаю. Дождитесь, пока пар не перестанет выходить через клапаны, открутите винт и крышка сама легко поднимется.
Поскольку афганский котел не чугунный, а алюминиевый, то есть сделанный не из такого ячеистого металла, как чугун, процесс обжига с маслом можно пропустить.
Но поскольку производитель рекомендует, делаем следующим образом:
1. Внутрь котелка наливаем небольшое количество любого растительного масла (например, на 5 литровый котел достаточно 100 гр).
2. Закладываем пару сырых луковиц, нарезанных кубиками или полукольцами.
3. Кипятим минут 10. Снимаем с огня и покатаем по столу наш афганский котел таким образом, чтобы пожаренный и пропитанный маслом лук коснулся всей внутренней поверхности котелка, включая его верхом.
4. После того, как пар вышел, открываем крышку и выбрасываем отработанный масло-жареный лук. Она выполнила свою задачу, помогла обработать стенки нового котелка и в пищу не годилась.
5. Протираем сухой салфеткой внутреннюю поверхность от лишнего масла и вуаля! Наш новый афганский котел готов к долгой и верной службе.
СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
- Котелок-скороварку можно использовать разными способами:
- Как кастрюлю. Без крышки, смешав продукты с водой, на огне или угле.
- Как сковороду для жарки и тушения. Налить масла на дно после разогрева, с крышкой или без, на сильном огне.
- Как скороварку. С плотно закрученной крышкой на среднем огне, с добавлением воды или в собственном соке.
- Как говорится. С крышкой или без, на медленном огне или угле без добавления воды к получению эффекта печеного мяса/овощ.
- Кроме того, можно комбинировать несколько способов в одном блюде. К примеру, сначала обжарить лук и мясо, добавить специи, залить водой, закинуть овощи и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
- Удобнее всего перемешивать продукты, если поставить котелок на землю под углом около 30 градусов. В таком положении катать дно, держась за ручку, будет проще и безопаснее.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Производитель: Афганистан
- Материал: алюминий цельнолитый
- Толщина стенок котла (мм): 6 – 10 мм в разных местах.
- Объем (литры): 7 (объем всегда меньше заявленного производителем литража, поскольку котел заполняется на 2/3)
- Высота с крышкой (мм): 400
- Высота без крышки (мм): 230
- Ширина (мм): 240
- Диаметр дна (мм): 190
- Толщина дна (мм): 12
- Вес: 3,6 кг.
- Бренд: Rashko Babа
