Афганский казан Rashko Baba RB15 алюминиевый 15 л черного цвета.
Фактический объем – 12 л
Афганский котел-скороварка от известного производителя Rashko Baba – разновидность кастрюли, герметично закрывающейся крышкой. Благодаря такой крышке при работе во внутреннем объеме афганского котла образуется повышенное давление, приводящее к росту температуры кипения воды. В результате этого продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке. Это приводит к значительному сокращению времени приготовления. Так как еда не окисляется на воздухе под воздействием тепла, то сохраняется яркий цвет приготовленных овощей.
Афганский котел – это прототип обычной скороварки, национальная афганская посуда с многовековой историей. Методы изготовления практически не изменились. Это алюминиевое литье, которое затем почти вручную обрабатывается, шлифуется и полируется. Можно сказать – это вещь из прошлого, которая рассчитана на очень долгий срок эксплуатации. Из функциональных преимуществ: возможность использования в производных условиях, время приготовления мяса, например, 20-30 минут. Вкус блюд в афганском котле другой, так как блюда готовятся в закрытой емкости при большом давлении (температуре кипения). При готовке на плите таких блюд как, например, студень, время варки уменьшается в разы, а это экономия того же газа. И последнее! Эта вещь несет в себе какую-нибудь очень положительную энергетику, и это сразу чувствуется.
Афганский котел сделан из алюминия, но с толстым дном и толстыми стенками, отполированными до блеска.
По сути, афганский котел – это мощная скороварка, которая в отличие от обычных кастрюль, за счет толстых стенок и округлой формы, может держать высокое давление. Но в отличие от скороварок, толщина стен афганского котла 4-10 мм в разных местах, тогда как у скороварки – фольга в 1 мм.
Крышка такого котла закручивается очень плотно, за счет чего внутри посуды появляется высокое давление и температура.
Афганский котел Рашко Баба – посуда многофункциональная – готовить в ней можно не только при высоком давлении, плотно закрутив крышку, но и как в обычном котле с открытой крышкой.
Очень важно для владельцев современных плит!!! Дно котлов шершавое, а это значит, что на стеклокерамических поверхностях плит Вы готовить не сможете, чтобы не повредить варочную поверхность.
ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
При эксплуатации афганского котла следует соблюдать определенные правила:
Интенсивность нагрева. Не следует оставлять интенсивный жар длительное время. Открытый огонь лучше убавлять в процессе приготовления, с огня можно периодически снимать на полминуты. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара – он должен получаться умеренно. Если пара становится слишком много, лучше поднять аварийный клапан или дать котелку остыть, уменьшить жар, затем можно снова продолжить приготовление. Убавляют огонь сразу после закипания.
Как накрыть котел крышкой. Не рекомендуется завинчивать фиксирующую винтовую ручку до конца. Достаточно слегка прижать ею крышку, чтобы направить пару в специальные отверстия и не допустить утечки по периметру.
Открывание крохи. Перед открытием крышки в процессе приготовления и после завершения процесса необходимо снять посуду с огня на 1-2 минуты. Эту операцию можно сделать только после того, как пар успокоится, перестанет выходить из клапанов. На плите можно просто убавить огонь до минимума на аналогичное время.
Постоянный контроль. Котел лучше не оставлять без присмотра. Блюда готовятся быстро, наблюдения не займут много времени. Видеть количество пара необходимо для своевременной корректировки нагрева во избежание взрыва.
Правильное заполнение. Афганские котелки никогда не заполняют «под завязку». Следует зрительно разделить объем на 3 части и оставить верхнюю свободной. В противном случае кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, жидкость будет выкипать наружу.
Как подготовить афганский котел к первому использованию
Новый афганский котел нужно предварительно собрать, прикрутив все детали к крышке согласно приложенной инструкции.
1. Ручку прикручиваем на место.
2. Все клапаны для стравливания пара одеваем на отводные трубки таким образом, чтобы они свободно двигались вверх-вниз и по кругу. Их предназначение – стравливать лишнюю пару через крохотные отверстия. Если пар не будет свободно выходить из котелка при кипении, может произойти большая неприятность: крышку сорвет. Фактически в наших руках минипаровый котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности – это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться и опускаться. Кроме того, посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной иглой для шитья.
3. Клапаны для стравливания пара должны вращаться вокруг своей оси и иметь свободный ход верх-вниз в пределах проточенного паза на отводных трубках. Эта проточка хорошо видна на трубочках крышки.
4. Предохранительный клапан уже вмонтирован в крышку котелка и его трогать не следует. Он сработает, если клапаны для стравливания пара по какой-то причине не сработали и давление пара внутри котелка стало критическим. В этом случае плавкая вставка расплавится и пара беспрепятственно выйдет из закрытого котла наружу. Так обеспечивается техника безопасности при неправильной эксплуатации или в непредвиденных случаях.
Первым делом моем котелок и крышку изнутри и снаружи губкой с раствором для мытья посуды.
Наполняем котелок водой на две трети объема и ставим на огонь. После того как клапаны начнут стравливать пар, кипятим на медленном огне еще 20 минут. Снимаем афганский котелок с огня или просто выключаем газ и ждем, когда вода в нем остынет. В это время пар выходит из клапанов, пока внутри совсем не прекратится кипение.
Можно ускорить процесс стравливания пара, осторожно приподняв один из клапанов. Однако следует иметь в виду, что Вы сами и Ваша рука должны находиться на некотором удалении от выхода пара, чтобы избежать ожогов. В качестве подручного инструмента можно использовать ложку, вилку, нож или деревянную палочку. Стоит чуть-чуть приподнять ими клапан, и выход пара ускорится, пар быстрее выйдет из середины котелка и крышку можно будет легко открыть и слить кипяток.
Внимание! До тех пор пока вся пара не выйдет из афганского котла, нельзя пытаться поднять крышку. Она крепко держится внутренним давлением и силовые попытки ее отодрать приведут к несчастному случаю. Дождитесь, пока пар не перестанет выходить через клапаны, открутите винт и крышка сама легко поднимется.
Поскольку афганский котел не чугунный, а алюминиевый, то есть сделанный не из такого ячеистого металла, как чугун, процесс обжига с маслом можно пропустить.
Но поскольку производитель рекомендует, делаем следующим образом:
1. Внутрь котелка наливаем небольшое количество любого растительного масла (например, на 5 литровый котел достаточно 100 гр).
2. Закладываем пару сырых луковиц, нарезанных кубиками или полукольцами.
3. Кипятим минут 10. Снимаем с огня и покатаем по столу наш афганский котел таким образом, чтобы пожаренный и пропитанный маслом лук коснулся всей внутренней поверхности котелка, включая его верхом.
4. После того, как пар вышел, открываем крышку и выбрасываем отработанный масло-жареный лук. Она выполнила свою задачу, помогла обработать стенки нового котелка и в пищу не годилась.
5. Протираем сухой салфеткой внутреннюю поверхность от лишнего масла и вуаля! Наш новый афганский котел готов к долгой и верной службе.
СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
- Котелок-скороварку можно использовать разными способами:
- Как кастрюлю. Без крышки, смешав продукты с водой, на огне или угле.
- Как сковороду для жарки и тушения. Налить масла на дно после разогрева, с крышкой или без, на сильном огне.
- Как скороварку. С плотно закрученной крышкой на среднем огне, с добавлением воды или в собственном соке.
- Как говорится. С крышкой или без, на медленном огне или угле без добавления воды к получению эффекта печеного мяса/овощ.
- Кроме того, можно комбинировать несколько способов в одном блюде. К примеру, сначала обжарить лук и мясо, добавить специи, залить водой, закинуть овощи и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
- Удобнее всего перемешивать продукты, если поставить котелок на землю под углом около 30 градусов. В таком положении катать дно, держась за ручку, будет проще и безопаснее.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Производитель: Афганистан
- Материал: алюминий цельнолитый
- Толщина стенок котла (мм): 6 – 10 мм в разных местах.
- Объем (литры): 11 (объем всегда меньше заявленного производителем литража, поскольку котел заполняется на 2/3)
- Высота с крышкой (мм): 450
- Высота без крышки (мм): 220
- Ширина (мм): 270
- Диаметр дна (мм): 200
- Толщина дна (мм): 12
- Вес: 4,4 кг.
- Бренд: Rashko Babа
