Кава YOCO Colombia Kolonist wine barrel, 250 г – омні

Сан-Пабло — невелике містечко з населенням лише близько 13 000 чоловік. Кавові ферми тут часто передаються з покоління в покоління, тому вони особливо зацікавлені в збереженні природних ресурсів шляхом вирощування стійких методів. Ці ферми дуже невеликі за розміром, тому тутешні фермери зазвичай самі обробляють каву, перш ніж доставити її до місцевого кооперативу для подальшого контролю якості та експорту. Колумбія вже давно є улюбленою країною для багатьох любителів кави. Між департаментами існує така варіація терруару, що кожен має особливий смак. Вирощена на північному сході Наріньо, департаменту, відомого своїми вражаючими горами та численними маленькими кавовими фермами, ця добре округлена кава надзвичайно солодка з відтінками цитрусової кислоти. Попаян розташований у департаменті Каука на висоті 1700 м. Рельєф регіону ідеально підходить для вирощування виняткової кави! Так звана Месета-де-Попаян захищена гірським хребтом Анд, який допомагає створити однорідні кліматичні та висотні характеристики. Результатом є збалансований профіль чашки з нотами цитрусів, квіткових і карамелі.

Торгова марка Колоніст — яскравий представник українського виробництва вин преміумкласу. Початок виноробні було покладено у 2005 році сім’єю Плачкових у Придунайській Бессарабії, що на Одещині, де виноробство є сімейним бізнесом родини та віддає данину їхньому історичному минулому. Портвейн “Башта” має насичений аромат з домінуючими тонами чорного шоколаду, чорносливу, родзинок та спецій. Смак гармонійний, з м’якими танінами, домінуючими нотами сушених ягід вишні та смородини, й довгим плодовим післясмаком. Це зріле вино відмінно поєднується з чорним шоколадом, а також чудово смакує з витриманими сирами, а ще з Кавою! Історія кохання Йоко і Колоніста триває вже не перший рік, і це вже 3 спільна «дитина» цих 2 українських виробників. Ми отримали бочку з-під цього портвейну, засипали миту Колумбію, залишили в бочці на 3 тижні, при постійному перемішуванні. Після 3 тижнів висипали каву з бочки і залишили ще на 1 тиждень в закритих грейн про для стабілізації. В результаті від митої Колумбії в готовій каві залишилась яскрава кислотність, яка під впливом бочкової витримки вистрілила нотами чорної смородини, а загальний смаковий профіль: багатий на тони сушеного банану, сухофруктів (в особливості чорносливу і родзинок), а також має характерний посмак червоного солодкого вина. І коли ж насолоджуватись даною кавою як не зараз? Осінніми туманними ранками, чи прохолодними вечорами- ця кава буде доречна і бажана.

Особливості:

• Регіон: Уїла
• Різновид: Кастільйо, Колумбія, Катімор, Каттура, Типіка
• Висота: 1500-2070 м
• Обробка: витримка в бочці з-під портвейну
• Профіль смаку: чорна смородина, сушений банан, чорнослив, червоне солодке вино