Уяви каву, яка смакує як прогулянка квітучим садом. Це Ethiopia Yirgacheffe — легендарний сорт із півдня Ефіопії, який став світовим еталоном завдяки своєму неймовірному профілю.
Вона росте на багатих вулканічних ґрунтах у зоні Gedeo. Її вирощують дрібні фермери на крихітних ділянках як «лісову каву» — під тінню інших дерев, без активного використання агрохімії. Це майже дика арабіка Heirloom, що поєднує в собі десятки унікальних місцевих різновидів.
В ароматі ти відчуєш ніжний абрикос і білі квіти. Смак розкриється яскравим лемонграсом, жасмином і благородним бергамотом, а у фіналі залишиться свіжий цитрусовий післясмак. Це легкий, витончений лот, який закохує у свою квіткову свіжість і надихає на весь день.
Кожне зернятко проходить довгий шлях, щоб потрапити до твоєї чашки. Спершу ягоди збирають на фермах і везуть на станцію, де їх сортують вручну та промивають у воді: легкі й дефектні плоди спливають, а якісні залишаються. Далі спеціальна машина знімає шкірку, залишаючи зерно у солодкому шарі слизу.
Потім зерна на 24–48 годин занурюють у воду для ферментації. У цей час природні бактерії розщеплюють слиз, щоб його можна було легко змити. Після цього каву промивають у каналах, паралельно розділяючи зерна за вагою для однорідності смаку.
Наступний етап — сушіння на сітчастих «африканських ліжках» протягом 10–15 днів. Зерна постійно перемішують для рівномірності та накривають від сонця чи нічної вологи, поки вони не досягнуть ідеальних 10–12% вологості.
Наприкінці кава чілить, проходить халлінг (очищення від захисної оболонки) та фінальну перевірку. А далі… ти все знаєш: спочатку ми турботливо обсмажуємо зерна, і ось ти вже насолоджуєшся кожним ковточком ідеальної кави в улюбленому горнятку на своїй затишній кухні :)
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!