Соль Банка Специй Нитритная 1200 г (4820267271861)

Нитритная соль - это специальная смесь поваренной соли и нитрита натрия (0,5%), которая используется в мясопереработке для сохранения цвета, улучшения вкуса и защиты от бактерий. Она является незаменимым ингредиентом приготовления колбас, ветчины, бекона и копченостей.

Основные свойства:

• Улучшает вкус и аромат мясных изделий
• Сохраняет аппетитный розовый цвет
• Предотвращает развитие вредных бактерий, в частности ботулизма
• Увеличивает срок хранения продуктов.

Состав: поваренная соль (99.5%), нитрит натрия (0.5%).

Популярный рецепт: Домашняя ветчина с нитритной солью

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи или окорока
• 18 г нитритной соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. черного перца
• 1/2 ч. л. кориандра
• 2 зубчика чеснока (натертые)
• 200 мл воды

Приготовление:
Смешайте соль, специи и воду, тщательно натрите мясо.
Положите в вакуумный пакет или плотный контейнер.
Выдерживайте 5-7 дней в холодильнике при +2...+4°C, периодически переворачивая.
Достаньте, промойте, обсушите, заверните в фольгу.
Запекайте при 80-85°C до температуры внутри 68-70°C (примерно 2-3 часа).
Охладите, оставьте в холодильнике на сутки - и ветчина готова!
Результат: нежное, ароматное мясо с насыщенным вкусом и красивым розовым цветом.