Станция обработки Kiangoi, управляемая кооперативом Rung'eto, объединяет мелких фермеров, выращивающих арабику в зернах на высоте 1600–1700 м над уровнем моря. Благодаря агрономической поддержке от Sucafina Kenya фермеры используют лучшие практики выращивания, что положительно влияет на качество кофе арабики в зернах.
Кофе Кения отличается сложным вкусовым профилем, который высоко ценится среди ценителей во всем мире. Несмотря на поздний старт кофейного производства в стране, кенийский зерновой кофе завоевал репутацию одного из лучших благодаря своему происхождению, климату и тщательному подходу к обработке.
Процесс обработки
Фермеры вручную собирают спелую кофейную вишню и доставляют ее на станцию. Только плотные и полностью созревшие ягоды попадают в дальнейшую обработку. Вишню разминают, ферментируют до 16 часов, а затем замачивают в воде в сутки. Далее ягоды сушат на африканских сетках в течение 10–14 дней, постоянно переворачивая их и защищая от солнца и влаги.
После сушки зерна классифицируют по размеру. Самый большой класс – AA – имеет размер сита 17/18 (свыше 7,2 мм). Именно зерна этого сорта попадают в отбор наших предложений. Если вы ищете кофе Кения высочайшего качества — рекомендуем купить кофе класса AA из региона Kiangoi.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!