Cafe Rivense del Chirripo — семейная микроперерабатывающая станция, созданная Regulo Urena и Isabel Rojas в 2005 году. Она расположена на юге Коста-Рики, в регионе Brunca, в микрорегионе Chirripo. Кофе из этого хозяйства неоднократно получал признание на конкурсе Cup of Excellence, а наивысшим достижением стало 5 место в COE 2019 за микролот Vista al Chirripo Caturra Honey. Ферма работает по принципам устойчивого развития, уделяя особое внимание уменьшению углеродного следа.
Chirripo заслуженно считается одним из самых перспективных микрорегионов спешелти кофе благодаря высокогорным плантациям (от 1300 до более 2000 м над уровнем моря), плодородным. Регион находится между двумя горными вершинами – Cerro de la Muerte (3491 м) и самой высокой точкой страны Cerro Chirripo (3820 м). Такое расположение создает уникальный микроклимат, положительно влияющий на развитие кофейных деревьев и качество урожая.
Сбор урожая происходит с октября по февраль, когда ягоды достигают пика сладости. После уборки их депульпируют и ферментируют в течение 24 часов в закрытых тэнах. Далее ягоды сушат на "африканских" кроватях примерно 10 дней. На завершающем этапе кофе проходит очищение и "отдых", что помогает раскрыть его вкусовой потенциал.
