Кофе свежеобжаренный в зернах Illusion Guatemala Huehuetenango 1 кг (2000000027922)

Зерновый кофе из кооператива Rio Azul происходит из региона Huehuetenango, расположенного у хребта Cuchumatanes — самого высокого невулканического горного массива в Центральной Америке. Сочетание тёплых и прохладных воздушных потоков создает идеальные условия для выращивания вкусного кофе в зернах на высоте до 2000 м.н.р.м. Известняковая почва с высоким pH уровнем придает напитку изящную кислотность. Кофе арабика в зернах из Huehuetenango считается одним из лучших в Гватемале.

Кооператив объединяет около 400 небольших семейных ферм, где кофейные деревья занимают в среднем по 0.8 га. Местные фермеры также выращивают кукурузу и бобовые, но кофе является главным продуктом. Из-за нехватки инфраструктуры кооператив сотрудничает с UnitradeCoffee — экспортной компанией, которая помогает с обработкой и логистикой. Благодаря этому сотрудничеству купить кофе арабика в зернах высокого качества стало возможным даже за пределами региона.

Сбор урожая продолжается с декабря по март. Ягоды собирают вручную, сортируют и уже на следующий день доставляют на станцию ​​обработки. Там их очищают от мякоти, используя депульпатор. Затем зерна ферментируются в воде в течение 42 часов, после чего промываются и досушиваются в сушильных шкафах до уровня влажности 12%. После этого зерна дают отдохнуть в течение 1–2 месяцев, чтобы стабилизировать влажность и вкусовой баланс. Такой тщательный подход к производству позволяет получить кофе свежей обжарки с четким вкусовым профилем, отражающим теруар, климат и многолетний опыт гватемальских фермеров.