Кава YOCO Colombia Caturron Natural, 250 г – фільтр

Луїс Анібал Кальдерон — відомий виробник кави в Уїлі, який отримав визнання на своїй фермі Villa Betulia з багатьма різними сортами, серед яких і цей мікролот Катурон! Ферма розташована у самому серці Сан-Агустіна, Уїла, де він працює зі своєю родиною, щоб популяризувати спешлті каву серед усіх своїх сусідів і родичів.

Ця кава є унікальним сортом Катурон це мутація Катури. Ви не можете знайти його за межами Колумбії; навіть у межах країни він досить рідкісний і його важко вирощувати. Луїс Анібал вирішив посадити Катурон як основний сорт, через її стійкість до листової іржі, високу врожайність і якісні смакові характеристики. Кава пройшла процес ферментації протягом 36 годин, а потім все завершилося етапом сушіння протягом 18 днів.

Луїс Анібаль Кальдерон — один із найкращих виробників, з якими працює Cofinet. Луїс власник ферми в другому поколінні й працює в цій сфері вже понад 40 років, але це не завжди було просто для нього.

У 2011 році Луїс серйозно ризикував втратити свою ферму за борги перед банком. На той момент він в основному продавав свою каву ритейлу, і ціни, які він отримував, ледве вистачало, щоб покрити витрати на виробництво, не кажучи вже про погашення кредиту, який він взяв, щоб придбати землю для розширення своєї ферми. Саме в цей момент Луїс звернувся до міської Асоціації Спешлті кави. Вони були готові заплатити на 15% більше ціни ритейл ринку. Насправді цього було недостатньо, щоб винагородити Луїса за додаткові зусилля, необхідні для виробництва спешлті кави, але достатньо, щоб підтримати Луїса та спонукати його досліджувати цей напрямок галузі далі. У результаті в 2012 році він посадив 5000 дерев Гейші, і після трирічного очікування, коли дерева дали плоди, Луїс таки фінально навернувся в «спешлті релігію».

У 2015 році Луїс вирішив перевести всю свою ферму на екзотичні сорти кави. Зараз, через понад п’ять років після цього рішення, ферма Луїса Finca Villa Betulia є прикладом для виробництва спеціальної кави в Асеведо, Уіла. На його фермах ви знайдете всі види екзотичних сортів, включаючи Червону Гейшу, Табі, Червоний Бурбон, Жовтий Бурбон, Ява, Сідра, Смугастий Бурбон, Чилі Бурбон, Катурра, Типіка, Марагоджип, Пакамара, Марагеіша, Рожевий Бурбон, Папайо, Катурон, Ліберіка, Колумбія, Кастільйо, Червоний бурбон, Карликова Геша, Рожева Геша, Жовта Геша, Вуш Вуш, Карликовий Жовтий Бурбон, Мокка та Маракатура.

Луїс разом із Cofinet працював над покращенням своїх методів обробки високоякісних мікролотів. Зараз він є майстром багатьох методів обробки, таких як подовжена ферментація, хані й натуральні продукти.

Особливості:

• Регіон: Уїла
• Різновид: Катурон
• Висота: 1700-2000 м
• Обробка: натуральна
• Оцінка: 87,5
• Профіль смаку: ківі, лайм, нектарин, червоне яблуко, червоне вино