Кава YOCO Burundi Gakenke Natural, 250 г – еспресо

Станція Gakenke була побудована в 1991 році. Завдяки 224 сушильним установкам станція може переробляти до 750 метричних тонн за сезон. Станція має 2 резервуари для флотації, 10 резервуарів для бродіння та 2 резервуари для замочування. Сушильний майданчик має 150 піднятих площадок.

Станція Gakenke налічує 1780 зареєстрованих членів-фермерів, розташованих на 22 пагорбах у комуні Гатаре, провінція Каянза. Вони організовані в групи по 30 осіб на чолі з лідером-виробником, щоб полегшити спілкування та організацію роботи з станцією обробки. Фермер зазвичай має в середньому 250 дерев.

Станція обробки бере участь у низці проектів із залучення та підтримки фермерів, включаючи проект із розведення худоби та низку проектів Farmer Hub, зосереджених на зміцненні кооперативів та покращенні врожайності.

Культивування

Більшість кавових дерев у Бурунді – це червоний бурбон. Через дедалі менші розміри посадок кави, старіння є дуже серйозною проблемою в Бурунді. Багато фермерів мають дерева віком понад 50 років, але з невеликими ділянками для обробітку важко виправдати повне припинення виробництва дерев на 3-4 роки, які знадобляться щоб відновити плантації. Щоб заохотити фермерів оновлювати свої насадження, Greenco закуповує насіння в Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), створює розплідники та продає саджанці фермерам за назькою ціно.

Незважаючи на поширення кави в Бурунді, кожен дрібний власник дає відносно невеликий урожай. Середній дрібний власник має приблизно 250 дерев, як правило, у своїх дворах. Кожне дерево дає в середньому 1,5 кг вишні, тому середній виробник продає близько 200-300 кг вишні на рік.

Збирання та період після збору

Під час сезону збору врожаю вся кава збирається вручну. Більшість сімей мають лише від 200 до 250 дерев, і збиранням врожаю займаються майже всі члени сім’ї.

Перевірка якості починається, як тільки фермери доставляють свою кавовову вишню. Всі кавові вишні заливають водою в невеликих відрах, щоб перевірити якість. Після спливання вишню вищої якості знову сортують вручну, щоб видалити всі пошкоджені, недозрілі та перезрілі вишні.

Після сортування вишню транспортують безпосередньо на сушильні столи, де вони будуть повільно сушитися протягом 3-4 тижнів. Кава викладається в один шар. Збирачі перевіряють висушену вишню, щоб виявити пошкоджену або дефектну поверхню, яку могли не помітити під час попередніх перевірок якості. Станція обробки дуже суворо відноситься до процесу сушіння кавової вишні, щоб отримати найвищу якість.

Особливості:

• Різновид: Червоний Бурбон
• Регіон: Каянза
• Станція обробки: Гакенке
• Висота: 1500-1800 м
• Обробка: Натуральна
• Оцінка: 84,25
• Профіль смаку: чорна смородина, чорний чай, слива, карамель, херес