Кава YOCO Colombia Natural Ice Castillo, 250 г – фільтр

Цей унікальний мікролот був вирощений Хайро Арсіла на його фермі Santa Mónica у Вірменії, Колумбія. Відомий своїм експериментальним підходом до обробки, Хайро застосував інноваційний метод natural ice до цієї партії 100% Castillo – сорту, розробленого Federación Nacional de Cafeteros для підвищення стійкості рослин і якості чашки. Після збору врожаю кава пройшла 24-годинну суху аеробну ферментацію, щоб підсилити солодкість і складність смаку. Потім вишню запечатали в пакети GrainPro на 50 годин при температурі нижче 22°C, що забезпечило контрольоване продовження ферментації.

Особливість цієї партії – етап заморожування: вишню заморожують на 72 години, а потім повільно висушують на піднятих поверхнях при температурі нижче 35°C. Такий тривалий і уважно контрольований процес дарує каві неймовірну чистоту, глибину та багатошаровий смак.

Особливості:

• Різновид: Кастільйо
• Ферма: Санта-Моніка
• Фермер: Хайро Арсіла
• Регіон: Кіндіо
• Висота: 1450-1500 м
• Обробка: Айс Натурал
• Оцінка: 87,5
• Профіль смаку: ківі, панела, зелене яблуко, біле вино, кизилове варення