Кава YOCO Colombia Вермут Грейпфрут, 250 г – фільтр

Для інф‘юзу ми використовували алкогольне середовище, з потужним смаковим профілем.

В якості сировинної бази ми використали нашe «новеньку» в лінійці моносортів YOCO, ним стала Colombia Cofinet митої обробки із регіону Гайтанія.

А тепер докладніше про сам процес інф‘юзу:

5 кг зеленої кави,

0,5 л вермут грейпфрут,

0,75 л підготовленої води,

Засипали зелену каву в ЦКТ (Циліндро-конічний танк – ємність для збродження пива), змішали алкоголь і воду, додали отриману суміш до зеленої кави, щільно закрили кришкою і замістили кисень азотом. Що три дні, додаємо азот (так щоб точно було безкисневе середовище).

Після 13 днів, коли волога стабілізувалася- обсмажуємо під фільтр.

Особливості:

• Регіон: Гайтанія
• Різновид: Колумбія, Кастільйо, Катурра
• Кооператив: Кофінет
• Висота: 1550-1700 м
• Обробка: Інфю‘з з вермутом
• Профіль смаку: темні солодкі родзинки, рожевий виноград, червоний апельсин, липовий мед