Кава YOCO Colombia Peach, 250 г – фільтр

Про Jairo Arcila & Cofinet

Протягом 80 років сімейний бізнес Арсіла розвивався та розповсюджував найкращу колумбійську каву.

У 2015 році вони розширили свою діяльність і почали виробляти, закуповувати та експортувати спешлті каву до решти світу.

Як виробники, вони спеціалізуються на альтернативних процесах ферментації, які є новими для Колумбії, досягаючи унікальних профілів, невідомих для колумбійської кави.

Cofinet також представляє та підтримує велику кількість колумбійських виробників спешелті кави. Їх мета полягає в тому, щоб заохочувати прямий зв’язок між фермерами та обсмажчиками в усьому світі. Пишаються створенням стійких, етичних і довгострокових відносин.

Ферма Villarazo розташована на висоті 14500 метрів у регіоні Вірменія, у кавовому регіоні Кіндіо. Ґрунт вулканічний попіл, температура коливається від 18 до 28 градусів, а річна кількість опадів становить 1800-2000 мм. Вони вирощують Кастільо та інші сорти колумбійської кави, а також екзотичні рідкісні сорти кави, такі як Рожевий Бурбон і Папайо.

Персиковий процес ферментації

Хані кава була піддана 72-годинній сухій анаеробній ферментації з персиками. Під час цього етапу ферментації додавали м’якоть персиків. Після цього кавові ягоди очищали від пульпи, а потім залишали сушитися на африканських ліжках разом з персиками до досягнення ідеального вмісту вологи.

Аромат персика яскравий та п’янко-солодкий. А обсмажили ми цю каву так чином, щоб максимізувати аромат, поєднаний з ідеальним балансом солодкості та кислотності.

Особливості:

• Регіон: Armenia
• Різновид: Кастільйо
• Ферма: Villarazo
• Висота: 1000-1450 м
• Обробка: хані, суха анаеробна ферментація, 72 години з персиком
• Оцінка: 88,25
• Профіль смаку: персик, саусеп, абрикос, молочний шоколад