Первое упоминание о дистиллерии, расположенной на территории нынешнего завода, расположенного на северном краю озера Лох-Ломонд, близ Тарбета, датируется 1814 годом. Но, к сожалению, в прошлые времена велось относительно мало бумажных записей, и дата закрытия этого завода остается неизвестной.
Сегодня Loch Lomond – это молодая вискикурня, построенная в 1965 году Бартоном Брэндсом и Дунканом Томасом, бывшими владельцами Littlemill Distilling в Боулинге, в нескольких милях от Глазго.
На заводе было установлено 3 дистилляционных куба, нечетное количество, что нехарактерно для вискикурен. Это позволило производить более одного солодового спирта.
В 1984 году из-за рецессии в индустрии виски завод был закрыт.
К счастью, уже в 1987 году Александр Буллох и компания Glen Catrine приобрели бизнес и возобновили производство солодовых спиртов.
В 1993 году на заводе был установлен дистиллятор Coffey Still, что позволило производить не только солодовый, но и виски. Loch Lomond стал единственной в то время вискикурней в Шотландии, которая производила солодовые и зерновые спирты.
В 1997 году пожар уничтожил 300 000 литров виски. Но завод это событие не уничтожило, он продолжил работу дальше. В 1999 году были введены в эксплуатацию еще 2 дистилляционных куба.
Loch Lomond имеет уникальные солодовые дистилляторы, их особенность заключается в цилиндрических горлышках спиртовых дистилляторов. Традиционно горловины солодовых кубов открыты. Дистилляторы Лох-Ломонд оснащены специальными дистилляционными поддонами в горловинах, которые обеспечивают больший контакт с охлаждаемыми парами спирта – это делает процесс более эффективным. Такие дистилляторы могут производить алкоголь крепостью до 90%, тогда как обычные дистилляторы производят алкоголь примерно на 70%. Это позволяет уловить и подчеркнуть различные ароматные нотки из-за прочностного диапазона алкоголя, который можно уловить. Такого результата гораздо сложнее добиться с помощью обычного дистиллятора.
Loch Lomond сосредотачивается на качестве своей продукции. Он является одним из 4 заводов в Шотландии, которые имеют свою бондарную мастерскую. Это гарантирует, что ремонт бочек и их обугливание выполняются в соответствии со строгими стандартами, поэтому каждая бочка идеально подходит для созревания спиртов Лох-Ломонд.
Loch Lomond Single Grain – элегантный зерновой виски, выдерживается 3 года в бочках из американского дуба из-под бурбона и не проходит холодную фильтрацию. У него есть несколько уникальных особенностей изготовления. Во-первых, в нем не используются другие зерновые культуры, кроме ячменя, хотя довольно часто в составе зерновых виски можно встретить и рожь, кукурузу, пшеницу. Во-вторых, дистилляция происходит непрерывным способом в колоннах Coffey Still, традиционно используемых для зерновых виски.
Вот какая характеристика Loch Lomond Single Grain дана самим производителем: «Дистилированный в колоннах Coffey Still, виски Single Grain обладает гладким, сладковатым вкусом и удивительной сложностью, которую обычно не найдешь в простом зерновом виски. Выдержанный в лучших дубовых бочках под пристальным глазом мастера купажа, Майкла Генри, он имеет идеальную гармонию вкуса и аромата».
