Нитритная соль это специальная смесь обычной пищевой соли (хлорид натрия) с нитритом натрия, доля которого всего лишь 0.5%. Наша нитритная соль - это качественная сбалансированная безопасная смесь, которая готова для использования без дополнительных действий и расчетов. Нитритная соль используется для изготовления буженины, бастурмы, окорока, балыка, ветчины, джерок, для приготовления варено-копченых и копченых колбас, вяленых и копченых продуктов из мяса и рыбы. Нитритную соль можно легко использовать в домашних условиях.
Нитритная соль полностью безопасна для человека и животных. Нитритная соль не дает развиваться вредным бактериям, предотвращает развитие ботулизма внутри мясного продукта, или рыбы. Она усиливает вкусовые свойства, запах и улучшает цвет мясного изделия, улучшает внешний вид, усиливает антиокислительное действие, делает изделие вкуснее. Нитритная соль значительно увеличивает срок хранения готового продукта.
Коротко - используя нитритную соль для мясных изделий Вы получаете безопасность, нежную консистенцию, более долгий срок хранения, привлекательный цвет, аромат и вкус.
Дозировка: Зависит от того что готовим, типа приготовления, рецептуры. Вы должны понимать что готовите и определиться с рецептом.
Базовая норма добавления нитритной соли - 15-20 г на один кг мяса. Но Вам надо знать рецепт изделия, которой собираетесь приготовить.
Для приготовления сырокопченых и сыровяленых изделий, например бастурмы, нитритную соль добавляют вместо обычной соли, но на 10% меньше. Например, там, где в рецепте обычной соли надо 50 граммов, нитритной соли добавляем 43- 45 граммов
Для фарша, вареных колбас и изделий горячего копчения лучше использовать смесь поваренной и нитритной соли в соотношении 50/50
Нитритная соль более чистая, то есть концентрированная, поэтому она будет на 10-15% процентов более соленая чем обычная каменная соль. Это тоже надо учитывать.
Специи, приправы, травы и пряности, изготавливаются на сертифицированном производстве из лучшего сырья. Закупаем, готовим к продаже и фасуем для вас Нитритную соль очень высокого качества. Обратите внимание - товар всегда очень свежий.
Компания Norma является украинским производителем специй, трав, приправ под одноименной торговой маркой Norma. Производство и склад находятся в г. Киев. Концепция Norma - это качество, вкус, цена. Norma - инновационный производитель, первый бренд в Украине, который не позиционирует товар по традиционной формуле цена/качество и не идет на компромисс между ценой и качеством, а показывает высокое качество, сохраняя при этом самые низкие цены. Технологичность производства, свежесть и кондиции сырья придают такого вкуса, аромата и внешнего вида. Пусть всегда будет вкусно.
