Эксклюзивная коллекция натурального десертного вина КАГОР
Shabo, освященного церковью по канонам православия. Вино урожая 2019 года.
Из собственного винограда терруара Шабо.
Вино создано из всемирно известных французских сортов винограда Каберне Совиньон и Мерло. Лозы были приобретены в Европе с учетом терруарных особенностей Шабо и высажены на лучших участках терруара (почвы глинистые, среднесуглинистые, чернозем). Виноград собирают только при достижении ягодами идеальной полифенольной зрелости. Виноградные грозди Каберне Совиньон и Мерло доставляют для многократной сортировки и деликатной переработки с контролем температуры в «Винный Дом Shabo», оборудование которого - одно из лучших в Европе.
Применяются традиционные и инновационные технологии виноделия. При производстве кагора мезга нагревается до 60-80 °C, настаивается 12-24 часа с периодическим перемешиванием и самоохлаждением до 25 °C. На этапе брожения используется технология, нетипичная для украинских кагоров, – остановка процесса брожения спиртованием. Благодаря этому вино приобретает природную, натуральную сладость самой виноградной ягоды – без добавления сладкого виноградного концентрата. Брожение и хранение вина проходит в современных емкостях из нержавеющей стали с постоянным контролем температуры.
Shabo – это украинское современное винодельческое предприятие с полным циклом производства, основанное в 2003 году в с.Шабо на базе старейшего винодельческого хозяйства Украины. В структуру компании Shabo входят «Винный дом Shabo», «Дом игристых вин Shabo», а также «Коньячный дом Shabo».
Shabo – это самобытный терруар Украины, 1200 га виноградников, 4 млн виноградных лоз, большая часть из которых – европейские сорта из лучших питомников Европы (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Пино Гри, Пино Нуар, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Сира, Траминер розовый, Шардоне и др.). Сегодня этим лозам уже более 15 лет, они находятся в возрасте, оптимальном для создания высококачественных вин. Предметом особой гордости является автохтонный сорт винограда Тельти Курук, лозам более 40 лет.
Shabo - единственная в Украине компания, которая получила право создавать премиальные вина КНП («Контролируемого названия по происхождению») - украинский аналог французских Appellation d’origine controlee.
Shabo – это вина тихие, вина игристые, вермуты, бренди, коньяки Украины, виноградная водка.
Shabo – это культура потребления вина. Является создателем уникального социального, культурного и туристического объекта «Центр культуры вина Shabo», цель которого – повышение культуры пития.
